Queijos para massas, fora dos roteiros mais conhecidos [fechado]

Estou procurando algumas recomendações de queijo para servir ralado ou desfiado sobre macarrão. No entanto, eu gostaria de me afastar dos óbvios que todo mundo conhece, como parmesão, mozarella, ricota ou até queijo feta. Que outros queijos deliciosos existem bem com as massas?

tente gruyère ou gouda

Pecorino romano é o meu queijo favorito absoluto para praticamente qualquer situação, especialmente para colocar massas.

Asiago é muito parecido com o parmesão e se desfaz bem.

A gouda defumada também pode provar dar um sabor cremoso e amanteigado a certas massas.

Ou você pode tentar gorgonzola, fontina, romano ou muito mais.

Este site pode ajudá-lo a encontrar mais informações sobre o seu interesse: http://www.cheese.com/

tente dividir o brócolis em floretes muito pequenos e cozinhá-lo no vapor e, em seguida, aqueça um queijo azul suave como dolcelatte com um pouco de creme, acrescentando os floretes e misturando-os nas massas.

Acabei de receber um bom queijo espanhol Manchego. É difícil o suficiente para ser gratificante, mas ainda é bastante gordo. Eu não faço macarrão há algum tempo, mas provei alguns, e acho que combinaria bem se o molho não fosse muito rico.

Outra recomendação, se a sua massa tiver verduras, como espinafre ou mangold, seria usar um bom queijo azul como o roquefort. Stilton também funciona, mas o sabor é muito poderoso.

Nos meus dias de faculdade, costumávamos ir à Old Spaghetti Factory para comer barato. A maioria das coisas era horrível (molhos agradavelmente doces servidos sobre massas cozidas demais), mas uma coisa que eu realmente gostei foi o queijo [mizithra] [1] e o molho de manteiga dourada. É um queijo de cabra grego que tem um sabor picante quando envelhece um pouco. Seus menus costumavam afirmar que Homer (Odyssey, não Simpson) comeu as coisas. Eu ainda desejo isso!

na seção de queijos de sua mercearia favorita:

• Escolha um queijo duro aleatório
• Congele
• Rale-o em cima da sua massa

EDITAR

O que eu quis dizer é que existem muitos queijos por aí, e os duros (exceto o queijo azul) realmente ficam bem ralados. Então pegue aquele queijo duro vermelho-púrpura e experimente.

Eu pessoalmente não gosto de queijo ralado na minha massa

Onde eu moro (no centro do Texas), nossas mercearias locais são invadidas por queijos holandeses "Beemster". São basicamente queijos semi-macios, semelhantes ao Gouda, embora exista um envelhecido que seja difícil o suficiente para ralar. No entanto, a variedade "alho" é um ótimo complemento para o molho de queijo. De fato, esse cheddar "Coastal" da Ford Farm faz um molho de queijo quase perfeito.

Além disso, o queijo irlandês comercializado como "Ivernia" é como um parmesão, mas bastante saboroso por si só.

O chevre macio é uma adição muito boa aos molhos de queijo, ou pode ser deixado em pedaços na massa para um prato mais parecido com uma salada.

Eu gosto de usar a fontina em molhos cremosos ou com cogumelos na massa e também às vezes reblochon (embora eu normalmente use mais isso com batatas).

Mas depende muito do que mais você está colocando com a massa e do que pode se apossar, especialmente o queijo francês geralmente não está disponível (facilmente) fora de sua região.

Vale a pena procurar Gran Padano como alternativa ao parmesão - é muito parecido (duro, salgado), mas pelo menos no Reino Unido representa cerca de dois terços do preço :-)

Ultimamente venho fazendo Mizithra , pois comi menos queijos à base de leite de vaca. Com um pouco de azeite, alho e cebolinha, você obtém excelentes notas de corpo, corpo inteiro e o acabamento "pastoral" de um sólido queijo de ovelha.

Roquefort é ótimo em massas. Melhor ainda, você pode fazer um molho roquefort derretendo-o com creme e pimenta do reino.

Gorgonzola também é bom ...

Não pode dar errado com um pouco de Raclette ...

Outro bom queijo para experimentar massas é o Tallegio , este é um queijo macio, para que você não possa ralá-lo, mas fica ótimo com um pouco de creme e brócolis.