Os cristais brancos no meu queijo americano são seguros para comer?

Eu tenho um pouco de queijo americano com finos cristais brancos na parte externa de cada fatia. Eles têm uma textura arenosa. Isso é um sinal de que o queijo está estragado ou apenas sais de ácido lático, como o queijo envelhecido?

É cristais de lactato de cálcio. É seguro comer. Em queijos regulares, é um sinal de que está bem envelhecido. Para o queijo americano fatiado e embalado, não tenho certeza de que me importaria com isso. Mas é uma questão de preferência pessoal.

Quando a proteína do leite (caseína) se decompõe, o aminoácido tirosina forma cristais no interior do queijo. Isso é comum em alguns Gouda, cheddar e manchego envelhecidos. Estes são perfeitamente inofensivos e indicam que o queijo está bem envelhecido. Não sei se é o mesmo que cristais do lado de fora, e o queijo americano certamente não é envelhecido.