Descobri recentemente a beleza da Quinoa e a alegria de comprá-la a granel na Costco, por isso farei muito disso no futuro próximo. Gostaria de saber se posso usar minha panela de arroz para fazer a quinoa. Alguém já fez isso? A lógica 'confusa' da máquina impede que ela faça outra coisa senão cozinhar arroz e cozinhar legumes? Espero que não, mas também não quero estragar uma boa ferramenta de cozinha descobrindo. Obrigado!
Respostas:
Eu cozinhei arroz branco, arroz integral, arroz selvagem, cereais integrais de aveia (2 ciclos de arroz integral + um pouco de água extra no segundo ciclo), cereais integrais, trigo Khorasan (kamut), cevada, espelta e muitas outras sementes. panela de arroz lógica difusa, mas nunca Quinoa. Parece-me que a semente de quinoa branca se beneficia de um curto tempo de cozimento e de um longo tempo de expansão pós-cozimento. Uma panela de arroz não faz isso muito bem. A quinoa vermelha que posso obter também é mais difícil e pode ser cozida como arroz integral. Dito isto, eu não tentei. Certamente é possível que sua panela de arroz possa tornar Quinoa aceitável. Eu sugiro que você experimente um pequeno lote. Se você gostou do resultado, poste aqui, e eu também tentarei.
As panelas de arroz são bastante versáteis e a cozinha de quinoa não arruinaria a panela de arroz se você realmente quiser experimentar.
Uma panela de arroz funciona porque existe uma placa de sensor térmico com carga de mola na parte inferior de onde a panela de metal fica (apenas se for automática. Algumas panelas de arroz têm um interruptor para girar para entrar no processo de aquecimento). Isso iniciará o processo de aquecimento para ferver em água. Como a água fervente não ultrapassa os 100 graus Celsius, o sensor pode saber se ainda há água na panela. Uma vez que o sensor lê acima de 100 graus Celsius, isso significa que a água foi fervida. Nesse ponto, a panela de arroz entra em uma fase em que o vapor continua a cozinhar o arroz e o arroz pode se expandir.
Com esse conhecimento, sabemos que o principal problema que você enfrentaria ao cozinhar Quinoa na panela de arroz é obter a proporção correta de água para os grãos de Quinoa. Se você usar a mesma quantidade de água usada para cozinhar arroz, a Quinoa pode ficar mais macia do que o desejável.
Dê uma olhada neste link: http://glutenfreegoddess.blogspot.com/2009/01/how-to-cook-quinoa-super-easy-way.html . Ele fornece algumas informações sobre o cozimento de quinoa em uma panela de arroz. Parece sugerir uma proporção de 2-1 água / quinoa (que normalmente é o que eu também uso para o arroz).