Sou novo em fazer sushi e aprendi a rolar com o nori do lado de fora. O problema é que, quando estou tentando cortá-lo em pedaços individuais, muitas vezes acabo confundindo-o a ponto de parecer desagradável comê-lo. Existe um truque para obter um bom corte suave através do rolo? O primeiro do dia parece ser sempre o pior.
Respostas:
ok, pegue uma faca muito afiada (lâmina reta)
certifique-se de usar uma faca longa e, quando estiver cortando, não faça gangorra; deve ser um movimento fluido
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ou faça como o comentário abaixo diz: P
Eu tive dificuldades semelhantes no começo. A nitidez é a primeira, teste-a na unha do polegar - ela deve ter uma mordida decente. Segunda água, mergulho a lâmina na água para fazer um rolo, não cada peça, a outra é quando você umedece o nori para selá-lo, não exagere. Se possível, deixe descansar um pouco, talvez 15 a 30 segundos, com a área selada na parte inferior, o que ajudará bastante.
Se você estiver com pressa de tirar um hosimaki ou futomaki (nori do lado de fora), ao cortar, posicione o rolo na direção em que você terminará o corte; mais apertado.
Eu uso a Miracle Blade do chef Tony ... isso não é uma piada, realmente funciona para mim - mas qualquer outra faca dentada de qualidade deve funcionar. É claro que o truque é que você só precisa apoiar a lâmina no rolo nori e depois mover a faca sem pressão ! A fatia deve ser cortada apenas pelos dentes da lâmina!
Pegue uma toalha de papel, lubrifique-a e limpe sua Lâmina SUSHI NÃO SERRADA MAIS RÁPIDA com uma camada muito leve de azeite (apenas o suficiente para cortá-la). Em seguida, corte o rolo exatamente ao meio. Repita até ter 8 peças de tamanho igual. Não se esqueça de polvilhar seu rolo com sementes de gergelim ou masago (ovas) antes de começar a fatiar.
O óleo é o que evita que o arroz grude como pasta na sua faca.
Eu recomendo que você use uma faca afiada e tente não colocar muito recheio e faça o corte em um movimento também mergulhe a faca com água