Uma esposa da minha amiga estava assando um cheesecake, o que ela faz regularmente. A casa ficou cheia de fumaça e, quando abriram o forno, observaram que ele pegara fogo. Aparentemente, era um cheesecake bastante comum, não uma versão única com sabor a gasolina, nem mesmo com uma dose saudável de conhaque. Ela passou a refazer a mesma receita imediatamente depois, sem mais conflagração.
Pesquisei um pouco no Google e a única conjectura que vi que, de alguma forma, ressalta a marca de queimadura circular é que, de alguma forma, a gordura líquida se separou do recheio, juntou-se e pegou fogo.
Alguma idéia de por que isso especificamente aconteceria ou explicações alternativas?
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Uau. Não há nenhuma evidência para sugerir que o forno, por algum motivo, tenha ficado muito quente, existe? (Falha no funcionamento ou erro do usuário?) Tenho certeza de que a maioria das gorduras alimentares tem pontos de combustão bem acima das temperaturas normais de cozimento do bolo de queijo.
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Cascabel
Isso não é verdade - a manteiga queima a 250 F, por exemplo.
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Michael Natkin
Hum, é verdade, mas não é por causa de todas as outras coisas? Imaginei que poderíamos ter certeza de que o ponto de combustão da massa de bolo de queijo homogêneo está abaixo da temperatura de cozimento; portanto, algo se separou ou o forno estava muito quente.
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Cascabel
É ruim que eu estava desapontado não havia um vídeo ... :)
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Jay
@derobert Correto, sim, eu quis dizer a manteiga como exemplo. Gostaria de saber se alguma fração separada continha algo inflamável abaixo de 350. Acho que a forma da piscina sugere isso. Eu não esperaria uma forma redonda de qualquer configuração de frango que eu esteja familiarizada. Claro que acho que podem ser os dois. Se o frango estava ligado, essa alta temperatura pode causar a separação em uma poça redonda seguida de ignição.
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Michael Natkin