Crocante vs Maçãs secas em borracha?

Ao fazer maçãs secas, como controlar se as maçãs saem crocantes ou mastigáveis? É uma questão de equipamento (por exemplo: desidratador vs forno vs sol seco), o tipo de maçãs, aditivos, algo mais?

É quanto tempo você seca. Fatias de maçã fina funcionam melhor para batatas crocantes e depois secam-nas até ficar crocantes - às vezes até 18-20 horas. Maçãs desidratadas macias e chewy só vão por um tempo mais curto.