A água quente da torneira é segura para cozinhar?

Normalmente, levo água quente da torneira para ferver, em vez de esperar mais tempo por água fria. Esta água quente vem do aquecedor de água com um grande tanque de armazenamento. Isso é considerado seguro?

Por exemplo, os tanques de armazenamento de aquecedores conhecidos por sujeiras apodrecidas não são mortos pela fervura? Tubulações diferentes são usadas para água quente ou solda diferente em acessórios para tubos? Os tubos quentes que esfriam passam por uma temperatura mais propícia ao crescimento de bactérias?

A menos que seu tanque de água quente está muito perto de sua torneira de água quente, este é um muito ineficiente de energia. Como observa Jefromi , seria mais rápido ferver a água em uma chaleira elétrica e depois despejá-la na panela. Coloque a panela no fogo ao mesmo tempo, se você estiver com pressa

Os sistemas de água quente são normalmente quentes o suficiente (acima de 55 ° C, 130 ° F) para manter as moléstias transmitidas pela água afastadas, além disso, se você estiver na cidade fornecendo água, ela será clorada, etc.

Normalmente, nos primeiros metros de cano de água quente, o cobre é substituído e passa para o encanamento de plástico frisado normal. Isso varia de acordo com os códigos de construção locais

A taxa na qual os tubos perdem o calor garantiria que eles nunca fiquem na área de perigo por muito tempo, não que eu pense que esse seja um grande problema para a água limpa e pura

Em geral, os tubos de cobre modernos não são soldados, são frisados ​​usando ferramentas manuais especiais

Casas antigas ou não reformadas ainda podem ser tubos 100% de cobre que foram soldados. Isso não representa riscos extras de segurança com apenas água limpa nos canos

Para responder a essa pergunta em geral, é importante observar que os sistemas de água quente da torneira nem sempre são considerados potáveis ​​em muitas partes do mundo. Em alguns lugares, eles não atingem ou mantêm uma temperatura alta o suficiente, e sistemas mais antigos (mesmo em locais como o Reino Unido) podem ocasionalmente usar reservatórios de água quente, mais abertos à contaminação do que a água fria da torneira. Portanto, em geral, certifique-se de que a água quente da torneira se destine a ser potável e tenha as salvaguardas necessárias.

A resposta do TFD discutiu uma preocupação óbvia de segurança levantada na pergunta sobre temperatura. Dadas as preocupações ambientais sobre o desperdício de calor e energia, bem como os avisos para não queimar a água quente das torneiras, muitas pessoas tendem a diminuir a temperatura do aquecedor de água o mais baixo possível. Mas é importante manter as temperaturas sempre pelo menos acima de 50 ° C (120 ° F) para evitar condições que possam permitir a propagação de bactérias ruins como Legionella . (Sam Ley mencionou isso nos comentários, mas para ficar claro - qualquer temperatura acima de 120 ° C fará com que Legionella morra, mas a questão é quanto tempo levará se você tiver uma fonte de água contaminada: a 125 ° C pode levar horas; a 140F, leva apenas alguns segundos.)

No entanto, supondo que um aquecedor de água que funcione bem e que não esteja definido para uma temperatura baixa inadequada, o principal problema de segurança com o uso de água quente da torneira para cozinhar ou beber não são bactérias, mas outras substâncias dissolvidas. A água quente absorverá qualquer contaminante nas tubulações muito mais rápido que a água fria.

A principal preocupação aqui é o chumbo. As agências governamentais geralmente concordam muito fortemente que não se deve usar água quente da torneira para cozinhar ou beber por esse motivo.

• No CDC : " Em todas as situações, beba ou cozinhe apenas com água que sai da torneira fria. A água que sai da torneira quente ou quente pode conter níveis muito mais altos de chumbo. A fervura dessa água NÃO reduzirá a quantidade de chumbo na sua água. "
• Da EPA : " Use apenas água fria para consumo : use apenas água da torneira para beber, cozinhar e principalmente para preparar fórmulas para bebês. É provável que a água quente contenha níveis mais altos de chumbo. As duas ações recomendadas acima [ ou seja, "lavar as linhas de água com água doce e usar apenas água fria] são muito importantes para a saúde de sua família. Provavelmente serão eficazes na redução dos níveis de chumbo, porque a maior parte do chumbo na água da casa geralmente vem do encanamento do seu casa, não do abastecimento de água local ".
• De um artigo do New York Times sobre o assunto : "O chumbo raramente é encontrado na água da fonte, mas pode penetrá-lo através de encanamentos corroídos. A Agência de Proteção Ambiental diz que as casas mais antigas têm maior probabilidade de ter tubos e acessórios de chumbo, mas que até mesmo encanamentos mais novos anunciado como "sem chumbo" ainda pode conter até 8% de chumbo. Um estudo publicado no The Journal of Environmental Health em 2002 descobriu que a água da torneira representava 14 a 20% da exposição total ao chumbo ".

Os links têm mais informações, mas, em geral, esteja ciente de que NÃO é necessário ter uma casa antiga com tubos de chumbo para que isso seja uma preocupação. A solda em tubos mais novos também pode conter chumbo, que entra na água quente muito mais rápido que o frio. Acho que o CDC e a EPA provavelmente estão sendo um pouco cautelosos aqui, mas, a menos que você tenha testado a água de suas torneiras quanto a níveis de contaminantes, talvez seja melhor errar por precaução e deixar a água esfriar primeiro. a torneira antes de obter água para beber ou cozinhar (principalmente quando crianças pequenas ou mulheres grávidas estão envolvidas).

Para mim, sempre segui essa prática e aprendi quando era muito jovem. Também me lembro de ter sido instruído a fazer isso por razões de sabor, o que também seria muito relevante para beber e cozinhar. Alguns anos atrás, quando tive uma discussão com uma pessoa que nunca tinha ouvido falar dessa prática, eu disse que deveríamos pegar copos de água quente da torneira, deixar esfriar e comparar beber com água retirada da torneira fria. Nós dois concordamos que a água quente tinha mais gostos quando estava fria.

Não posso dizer que isso seria verdade em todos os lugares. (Desde então, me mudei e não tentei novamente.) Mas se a água da torneira quente realmente tiver um gosto diferente, é claro que algo está mudando, o que poderia envolver uma absorção mais rápida de alguns contaminantes em algum lugar do encanamento . Isso é perigoso para a maioria dos adultos saudáveis? Provavelmente não (a menos que você ainda tenha tubos de chumbo reais), mas novamente você precisaria fazer testes reais para saber. Mas se minha água fica melhor com o frio da torneira, por que eu usaria água quente para cozinhar? Como outros observaram, provavelmente não economizará energia e, em alguns casos, pode ser realmente prejudicial.

Pode não ser uma resposta direta, mas é muito tempo para ser um comentário. Em suma, não há realmente necessidade de usar água quente da torneira para cozinhar.

A menos que a temperatura da água da torneira quente esteja perto do ponto de ebulição, ela não necessariamente ferve significativamente mais rápido que a temperatura ambiente ou a água fria. Não estou dizendo que a água quente não ferva mais rápido que a água fria, mas não de maneira significativa.

Veja o seguinte trecho da Scientific America

"..a água fria absorverá o calor mais rapidamente enquanto ainda estiver fria; uma vez atingida a temperatura da água quente, a taxa de aquecimento diminui e a partir daí leva tanto tempo para ferver quanto a água que estava quente para começar .. "

O inverso é ainda mais interessante: a água quente pode congelar mais rápido que a água quente:

.. Tudo depende da rapidez com que o resfriamento ocorre, e a água quente não congela antes da água fria, mas congela antes da água morna. Água a 100 graus C, por exemplo, irá congelar antes de água mais quente que 60 graus C, mas não antes de água mais fria que 60 graus C ..

Além da preocupação com saúde e energia / dinheiro, não vejo motivo para usar água quente da torneira para cozinhar.

Provavelmente, usar água quente da torneira para cozinhar etc. é uma má idéia por todas as razões acima. Mas, se você tiver um aquecedor não elétrico, estará em uma situação favorável caso não tenha energia elétrica. Particularmente, se você cozinhar com eletricidade. Por alguns dias, aumente a temperatura da água. e desfrute de sopas quentes, bebidas etc. Na verdade, é possível aquecer coisas como sopas enlatadas colocando a lata em um recipiente maior, sujeito a água quente corrente por vários minutos. E algumas dessas garrafas de água quente tradicionais se sentem bem na cama quando não há calor. Além disso, uma pausa de uma casa fria e fria é uma sala de banho com chuveiro quente por alguns minutos.