Qual é a maneira prática de retirar as raspas de uma laranja?

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Descascar as raspas não parece descascar uma casca cheia de uma laranja.
Algum tipo especial de faca a ser usada? Algum método especial?
Que precauções precisam ser tomadas?

Qual é a maneira prática de retirar as raspas de uma laranja?

equipment fruit

— Aquarius_Girl
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1

Sempre lavo minhas laranjas com detergente quando quero usar a casca por causa de pesticidas. Eu não sei se ele realmente ajuda a removê-los embora :-)

— w00t

@ w00t que é uma necessidade absoluta!

— Aquarius_Girl

Respostas:

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A ferramenta ideal depende do que você está tentando fazer com ela.

Se você deseja algo agradável e fino, que libere o máximo de sabor possível, evite ficar com o caroço e não adicione uma textura perturbadora ao prato, use um ralador fino de grosa (às vezes conhecido pelo nome de marca microplane):

ralador de grosa

(Também existem raladores grosseiros. Isso não será melhor do que um ralador padrão. Você quer um que se pareça com a foto.)

Se você quiser algo pequeno, mas visível, use um zester cítrico:

zester cítrico

zester com entusiasmo

Você pode obter pequenas tiras magras que tendem a se enrolar com os pequenos orifícios no final e cachos maiores, como você viu nas bordas dos coquetéis, com o orifício mais largo no meio. (Editar: adicionou a segunda foto. Parece divertido.)

Finalmente, se você quiser colocar pedaços grandes em algo para cozinhar, talvez pesque mais tarde, use um descascador de legumes normal:

descascador

— Cascabel
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+1. Se você optar pelo ralador de raspador, compre um dos modernos gravados (o microplano foi o primeiro, mas hoje em dia você pode obtê-lo de várias marcas). É uma experiência completamente diferente do uso de estilos antigos. Não sei explicar como você distingue os dois tipos, mas em uma boa loja de utensílios de cozinha os vendedores devem saber.

— Erik P.

Um ralador padrão faz o mesmo trabalho que o ralador barato se o orçamento (ou a desordem da cozinha) é uma preocupação, embora possa não ser tão ergonomicamente amigável.

— Peter Taylor

@ PeterTaylor Não exatamente, a menos que você seja extremamente bom em usar um toque muito leve. Um bom ralador de grosa não pode penetrar profundamente na pele. Um ralador padrão, mesmo nos orifícios menores, pode ficar muito mais profundo.

— Cascabel

O estilo de micro-avião é o meu favorito. E para um multitarefa é ótimo - eu o uso para noz-moscada, queijo duro, raspas e muito mais. Evitar o caroço é a chave - é amargo. Eu, pessoalmente, apenas uso uma faca pequena para "grandes pedaços" e um microplano para "pequenos pedaços" - nada mais.

— Sam Ley

2

Você quer um zester. Perfeito para remover a casca, mas deixando o miolo (parte branca) intacto.

Um zester

— Jacob G
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Obrigado pela foto, mas eu queria algo que pudesse descascar diretamente o suco, em vez da pele sólida.

— Aquarius_Girl

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Use o descascador de plástico básico de US $ 2 e não empurre com força, apenas deslize

Se a lâmina dobrar demais, aqueça o plástico entre as extremidades da lâmina sobre uma chama e dobre levemente o plástico para apertar a lâmina

insira a descrição da imagem aqui

— TFD
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Um ralador de queijo simples fará o truque, mas se você tiver o dinheiro, opte definitivamente pelo microplano acima mencionado.

— Adele C
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