Como posso fazer grãos integrais grudarem no topo do pão?

Quero assar pão ou pãezinhos com grãos integrais, como sementes de papoula, cominho, cominho etc. grudados no topo.

Tentei pressioná-los até o topo, mas eles caem durante ou logo após o cozimento. Tentei lavar os ovos, mas não quero que meu pão tenha uma superfície com ovo.

Minha massa precisa estar mais molhada? Preciso diluir mais o meu ovo para lavar mais? Ou existe uma maneira melhor inteiramente?

Use uma lavagem fervida de amido de milho para uma cola no forno

A lavagem dos ovos é uma ótima cola, mas geralmente o deixa novamente quando aquecido no forno. Melhor usado após o cozimento, não antes

Ao formar o pão, antes da última prova, umedeça a superfície da massa e role sobre os grãos. Deve colá-los melhor do que pressioná-los para secar a massa. Alguns grãos caem de qualquer maneira, mas devem ser suficientes para a aparência. Para o sabor, geralmente é mais fácil misturar os ingredientes (provavelmente assados ​​antes) na massa e tê-los dentro do pão.