Existe algo melhor que o óleo mineral para tábuas de corte?

Eu uso óleo mineral para lubrificar minhas tábuas de madeira desde que descobri que isso era uma boa coisa a fazer. Eu tinha algumas pranchas de bambu até comprar uma prancha de escultura John Boos realmente ótima (feita de bordo).

Quando comprei a placa de bordo, notei que eles vendiam algo chamado "óleo misterioso". Algumas pesquisas depois, descobri que parece ser uma mistura de óleo mineral e óleo de linhaça.

Desde então, tenho usado apenas óleo mineral no (s) painel (s) sem efeitos negativos. No entanto, tenho me perguntado se há algum benefício em usar algo que não seja apenas óleo mineral direto.

Alguém pode avaliar isso?

"Melhor" pode ser uma questão de interpretação. Os óleos terão um comportamento um pouco diferente, no entanto.

O óleo mineral é um óleo que não seca, o que significa que não polimeriza (forma uma substância semelhante a plástico) ao longo do tempo. Isso é bom para a lubrificação de tábuas de corte, pois fica um pouco líquido na madeira e flui para rachaduras e arranhões. Também é seguro para alimentos e não ficará rançoso nem apoiará microorganismos.

Óleo de linhaça (também conhecido como óleo de linhaça ou óleo de linhaça) também é uma boa escolha, por um motivo diferente. O óleo de linhaça é um óleo de secagem, o que significa que polimerizará totalmente e formará uma camada plástica mais dura. É por isso que é o melhor óleo para temperar panelas de ferro fundido. Pode ser mais durável que o óleo mineral, mas não tem a capacidade de "fluir".

Uma mistura dos dois parece uma boa ideia. O meu favorito, o Butcher Block Conditioner de Howard, é uma mistura de óleo mineral e ceras naturais como Carnauba e cera de abelha, que adicionam um pouco dessa "durabilidade" que o óleo de linhaça poderia adicionar.

O que seria uma má escolha são a maioria dos óleos alimentares, como canola, azeite, banha de porco, etc. As gorduras não saturadas oxidam (ficam rançosas) e afetam sua comida. Mesmo os óleos ricos em gorduras saturadas podem ter muitos antioxidantes (que são ruins neste caso), o que impedirá a polimerização e deixará uma superfície gomosa. Esses óleos semi-secantes são inúteis aqui.

Qualquer que seja o uso, verifique se ele se destina a alimentos (o óleo de linhaça é um acabamento comum para madeira e nem todas as versões se destinam ao uso com alimentos). O óleo mineral é provavelmente mais conveniente para limpezas diárias rápidas, enquanto algumas das misturas são provavelmente um pouco mais adequadas para o acabamento ocasional. De qualquer maneira, a aplicação regular e a manutenção da prancha seca enquanto não estiver em uso farão mais diferença do que o tipo exato de óleo.

Misture 3 partes de óleo de coco com uma parte de cera de abelha e derreta - é isso.

A cera de abelha 'endurece' o óleo de coco e proporciona um acabamento melhor e mais resistente à água.

Limpe-o, deixe-o meia hora, limpe-o.

Bom para as mãos também;)

A melhor solução a usar é uma mistura de óleo mineral e um pouco de cera de abelha ou parafina. Você pode derreter a cera no óleo no microondas e depois limpe a prancha. Esta solução protegerá muito bem e é recomendada por muitos fabricantes de placas. Se você precisar de algumas opções ou instruções diferentes sobre como aplicar a cabeça de óleo na placa de corte final de grãos

Acabei de conseguir um artesão local para me construir um açougue. Durante a instalação, perguntei o que ele recomendava para manter blocos de açougueiro. Além de óleo mineral e ceras seguras para alimentos, ele está tentando trazer um produto chamado (http://www.kerfs.com/store.htm). Ele já tentou em suas próprias pranchas e adora muito mais. Ele acha que o óleo mineral "evapora" muito rapidamente. Ele tentou todos os tipos diferentes, e esse é o seu produto favorito.

Eu tive bons resultados apenas limpando-os logo após o uso e mantendo-os em uma área seca - não os coloque na máquina de lavar louça ou deixe-os submersos na pia por longos períodos.

Tente 100% de óleo de tungstênio. O Tung Oil é um acabamento totalmente natural, proporcionando um revestimento resistente, flexível e altamente resistente à água. O óleo vem da prensagem a frio das sementes ou nozes da árvore Tung. O óleo para alimentos traz à tona as cores e os grãos naturais de todas as madeiras que usamos em nossos produtos. :)

O fabricante de facas Lamson & Goodnow faz da TreeSpirit a marca Bee's Oil - uma mistura de cera de abelha e óleo mineral projetada para condicionar tábuas de corte e outras ferramentas de madeira da cozinha. É mais fácil de aplicar do que o óleo mineral puro ou a cera de abelha pura, pois os dois misturados têm mais consistência pastosa que pode ser limpa na tábua com um pano limpo.

Existem muitos acabamentos projetados para tábuas de corte, blocos de açougueiro e saladeiras. Eu sou um marceneiro ávido e estou sempre procurando a próxima melhor coisa. Eu tentei de tudo, desde o óleo misterioso, howards, mahoneys, óleo de linhaça e até óleo mineral puro. A melhor coisa que eu encontrei até agora é o CLARK'S Cutting Board Finish. Encontrei na Amazon : e acho que também existe outro site que o vende chamado Culinary Woodcraft. A razão pela qual eu gosto dessas coisas é porque usa óleo mineral como base, que não é tóxico e não escurece a madeira. Depois, também possui cera de abelha e cera de carnaúba. Mas a parte que eu mais gosto é o óleo de laranja e o limão. Isso não apenas ajuda a combater algumas bactérias, mas também deixa suas peças com um cheiro fantástico. Estou feliz por ter encontrado essas coisas, tenho usado em tudo o que tenho. Eu recomendo para quem procura o melhor acabamento de madeira para alimentos seguros!

Vá para Walgreen para obter óleo mineral lubrificante intestinal, é seguro para alimentos, é o mesmo material que acredito ser vendido em pequenas garrafas por US $ 7 a 8 dólares por tábuas de corte, bambu, etc., com um nome sofisticado. Você receberá muito mais por menos dinheiro na Walgreen como um lubrificante intestinal.

Sim, é um laxante.

Para temperar ferro fundido. http://www.smokingmeatforums.com/t/137622/the-ultimate-way-to-season-cast-iron-flaxseed-oil

Certifique-se de que o que você usa é seguro para alimentos para humanos, leia o rótulo. O óleo de linhaça fervido não é seguro para alimentos, é venenoso e não deve ser usado.

Peguei uma garrafa de presente a Crate & Barrel, quando eu comprei uma placa de corte decente e só tenho usado ele desde então. Portanto, não tenho base para comparação, mas posso dizer que foi um bom trabalho manter a diretoria com boa aparência.

Eu gosto de óleo e acabamento Watco de tábua de cortar ou óleo mineral simples da farmácia. O Watco parece selar melhor as pranchas e realmente as deixa livres de manutenção por um longo tempo antes de precisar de óleo. Apenas minha experiência.

Óleo mineral! Sabão leve e água após o uso. Deixe secar e óleo conforme necessário, dependendo do uso. Fiz cem pranchas como presentes e adoro visitar amigos que ainda os têm em suas cozinhas.

Que tal goma-laca para um acabamento de tábua de cortar

O óleo de coco funciona muito bem, não fica rançoso.