Como devo limpar ou cuidar de um banneton (brotform, cesta de prova)?

Como devo cuidar de um ratan (cana) banneton ? Parece que lavá-lo em água acabaria entortando ou arruinando a cesta, pois a madeira pode absorver facilmente a umidade. Vi pessoas sugerindo que uma lavagem rápida é boa, mas ainda parece a coisa errada a fazer se eu quero prolongar a vida útil da cesta.

Normalmente, retiro a farinha solta e a guardo. Algumas pessoas estão preocupadas com bactérias, mas se usadas regularmente, não a considero uma preocupação muito grande.

Se alguém fizer uma massa muito molhada, é possível que ela grude no banneton e faça uma boa bagunça.

Uma escova dura e um pôr-do-sol são tudo o que senti a necessidade de fazer com a minha.

• Normalmente eu vou bater fora qualquer farinha extra.
• Se eu tiver uma massa que grude (como na noite passada, quando não enfiei o suficiente), então apenas pego uma escova dura e retiro todos os pedaços.
• Se eles ficarem um pouco molhados, seque-os com uma toalha e depois em um forno quente .
• Se eu achar que há umidade suficiente para se preocupar com algo que cresça, eu o colocarei sob o sol brilhante (ou minha caixa de exposição aos raios UV). UV forte é um bom inibidor para muito disso.

Eu mantenho o meu no freezer quando não estiver em uso. Isso eliminaria a preocupação com as bactérias e a manteria seca e acessível para uso. Ao retirá-lo, bata na pia e a maioria dos pedaços de farinha caem quando congelados.