Existe algum truque para fazer um coquetel palíndromo?

Estou tentando fazer um coquetel palíndromo :

• feito construindo os componentes, como por exemplo o clássico B52 ; e também
• com os mesmos ingredientes indo de cima para baixo, como de baixo para cima.

A princípio, pensei que era a tensão superficial que separava as camadas de um coquetel construído. No entanto, parece que é a densidade que determina para onde um determinado componente irá. Um dos recursos que encontrei na densidade foi esse gráfico de densidade de espíritos . Agora, é claro: nenhum espírito em particular é encontrado duas vezes nesse gráfico! Isso faz do coquetel palíndromo um grande desafio.

A pergunta: existem produtos, truques ou técnicas disponíveis para separar as camadas de um coquetel construído sem depender da densidade?

Algumas idéias que tive, mas não tenho fé (ainda) em tentar:

• Camadas separadas com uma crosta separada no estilo crême-brûlée. No entanto, isso não irá selar completamente nas bordas, além do risco de incendiar os espíritos.
• Use algum tipo de produto de gelatina?

Como observação, mesmo que minha pergunta seja sobre uma verdadeira bebida palíndromo (com exatamente os mesmos espíritos de cima para baixo e de baixo para cima), se não houver truques reais, eu também estaria interessado em ver algumas sugestões adicionais em um palíndromo "falso", onde apenas "parece" um palíndromo (cor / transparência). Eu tentei isso, mas dado o gráfico de densidade acima, que parecia um desafio bastante difícil por si só.

Tentativas registradas

Atualizarei esta seção à medida que experimentar as respostas fornecidas (mas a pergunta acima não será alterada, é claro).

• Um Cointreau + Baileys + licor de caramelo. Uma tentativa de criar um palíndromo baseado em cores (uma fraude!), Mas as cores obviamente não são semelhantes o suficiente.
• B Rum escuro + Cointreau + Rum escuro. O rum escuro do fundo foi misturado com xarope de gome e ainda mais açúcar (tanto quanto se dissolveria) para fazê-lo afundar no fundo. Com base nesta resposta abaixo. Ainda tem que trabalhar em cores.

• J1 Gelatina de cereja com manteiga + licor de limão + gelatina de cereja com manteiga . A gelatina superior afundou dentro da camada média de melão.
• J2 Gelatina de caramelo de cereja + licor de limão + gelatina de caramelo de cereja . Igual a J1, apenas com mais cuidado deslizando a gelatina superior nas costas de uma colher.
• J3, a prova de conceito! Licor de melão + gelatina de caramelo de cereja + licor de limão . Primeiro, coloco o licor de fundo no freezer, depois a gelatina por cima (mexa no lugar), depois mais licor por cima e aguardo alguns minutos para que a camada de fundo derreta.

Nota de rodapé

Embora eu aceite qualquer truque que permita um coquetel básico de palíndromo, ficaria muito feliz se eles permitissem palíndromos acima de 3 camadas (portanto, 5 camadas e acima).

Você poderia, é claro, criar camadas de gel, e o fator determinante da estabilidade seria a firmeza desses géis. No entanto - e suponho que isso seja apenas um palpite - duvido seriamente que um gel firme o suficiente para suportar o peso de todas as camadas mais pesadas acima dele (e você esteja pedindo pelo menos três) seria realmente potável, a menos que você pretenda pela consistência de um "Jello shot".

Uma idéia melhor, na minha opinião, seria simplesmente alterar as densidades de determinadas camadas, e uma maneira eficaz (e saborosa) de fazer isso é com açúcar ou, mais precisamente, xarope de açúcar. Existe um tipo de xarope usado no bartending chamado Gomme Syrup , que é um xarope de açúcar espesso com goma arábica adicionada para impedir a cristalização (entre outras coisas).

O açúcar, por si só, tem uma solubilidade muito baixa no álcool, mas os xaropes de açúcar e o xarope de gomme em particular terão poucos problemas, considerando que já é quantas bebidas mistas são feitas (como Whisky Sour). Se você estiver se sentindo realmente aventureiro, também poderá usar álcoois de açúcar, como sorbitol ou xilitol, que se dissolvem rapidamente em álcool etílico na forma sólida. No entanto, estes são muito mais potentes (doçura) do que a sacarose e algumas pessoas relatam reações gastrointestinais; portanto, use por seu próprio risco.

Os xaropes de açúcar são muito densos; portanto, se você os misturar completamente com um espírito específico, você terminará com uma versão mais pesada (e mais doce) desse espírito. Portanto, para criar seu palíndromo, comece com o que você normalmente colocaria no topo (digamos, GM para o B52), misture com xarope (não deve levar uma quantidade excessiva - talvez 20 a 30% em volume, mas você terá que experimentar) e coloque-o na parte inferior. Em seguida, pegue o próximo mais leve, misture com um pouco menos de xarope e continue. Quando chegar ao que normalmente seria o líquido mais denso, mergulhe a bebida normalmente até o topo com os espíritos "puros".

Quanto mais camadas, mais matemática você precisará fazer, porque precisará adicionar xarope apenas o suficiente na camada 2, para que fique mais clara que a camada 1 (inferior), mas ainda mais pesada que a camada 3, e assim em. A menos que você esteja preparado para tornar a bebida muito doce, precisará ser bastante preciso em seus cálculos.

Disclaimer: Eu ainda não tentei isso sozinho, pois é a primeira vez que ouvi alguém tentar fazer isso. No entanto, não vejo razão para que ele não funcione com a técnica de camadas apropriada (cuidadosa). Na verdade, eu me lembro de ter feito algo muito parecido desde a escola primária, chamado arco-íris em um copo .

Duas abordagens vêm à mente. Nos dois casos, a idéia é parar de insistir em que os ingredientes permaneçam exatamente os mesmos nas duas posições (inferior e superior), mas fazer com que pareçam iguais. Considere um coquetel que se parece com (de baixo para cima) ABCBA. Duas maneiras de conseguir isso são:

• Use ingredientes diferentes na parte inferior e superior. Portanto, sua construção de coquetel é realmente ABCDE. B e D devem ter a mesma cor, mas é claro que B deve ter uma densidade maior que C, D ou E. Da mesma forma, A e E também devem ter a mesma cor, mas com densidades diferentes.

• Comece os mesmos ingredientes para as posições correspondentes, mas altere-os para alterar suas densidades. Então, seu coquetel ABCBA é realmente A1-B1-C-B2-A2, onde A1 e A2 são o mesmo espírito, mas você adicionou muito açúcar ou algo parecido à base A.

Tente usar corante alimentar para que um dos licores corresponda à cor do outro. Por exemplo, rum e vodka, use uma cor diferente no meio.

Embora impraticável, a salmoura do oceano às vezes cai no fundo do mar e se recusa a se misturar com o resto do oceano. Se o sabor não era um problema, você poderia fazer um super saturado com sal para afundar.

Além disso, varie as temperaturas do mesmo licor, para que o lote mais frio afunde. Se você congelá-lo próximo ao ponto de congelamento, talvez com nitrogênio líquido ou gelo seco, e manter outro lote próximo ao ponto de ebulição, talvez em um forno, eles não se misturam facilmente. Você teria que colocá-lo suavemente no copo.

Uma combinação dos itens acima também funcionará.

Eu tenho uma ideia! :)

Faça algumas xícaras de gel fino com alginato de sódio.

Coloque um copo de gel dentro do copo cilíndrico e encha com o álcool que você deseja. Em seguida, coloque um copo em cima e encha esse copo de gel com um álcool diferente. E então um em cima disso e assim por diante ...

Em seguida, sirva-o com um canudo para que ele possa perfurar os copos de gel e você possa obter as camadas que deseja.

Eu acho que você pode até saborear os copos de gel com sabores diferentes, se você quiser ser chique!