A carne extremamente jovem é indigesta?

Reescrita extensa:

A carne jovem é considerada imprópria para consumo humano pela União Europeia:

"deriva de animais mortos antes do abate, natimortos, não nascidos ou abatidos com menos de sete dias de idade;" Capítulo V, CE 854/2004 [PDF] , página 22.

De acordo com uma fotocópia, tenho: "A carne é pálida, sem graça e gelatinosa. Os ossos são sem graça. As gorduras são cinzas e imundas. Essas carnes não têm valor nutritivo e provocam diarréia". Não tenho uma referência para esta citação.

A questão é se há evidência objetiva que apóie essa afirmação. Em que se baseia a legislação europeia?

Adicionado (observe o 'pode'):

decisões relativas à carne. Toda carne que possa constituir um perigo para a saúde humana será declarada imprópria para consumo humano. Inclui carne de animais que não foram submetidos a inspeção ante mortem (excluindo caça selvagem), carne de animais cujas miudezas não foram submetidas a inspeção post mortem, carne de animais que morreram antes do abate, natimortos, nascituros, não nascidos ou abatidos com idade inferior a sete dias, carne de animais afetados por uma doença animal notificável, carne que não esteja em conformidade com os critérios biológicos e radioativos, carne que contenha matérias de risco especificadas, resíduos químicos ou medicamentos veterinários além dos limites permitidos. Além disso, o veterinário pode impor requisitos relativos à utilização de carne proveniente de animais submetidos a abate de emergência fora do matadouro.

food-safety

— BaffledCook
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Se algumas culturas comem feto, isso não responde à pergunta? Nenhuma cultura valoriza carne indigesta que causa diarréia.

— Yamikuronue 27/03

Não posso dizer com determinismo, mas duvido muito que exista algo por trás disso. Não consigo conceber nada que torne a proteína animal mais amigável ao estômago à medida que o animal envelhece.

— Sean Hart

Não fica muito mais jovem que um ovo, não é? Balyut também é comestível. O alto teor de gordura dos animais jovens pode causar distúrbios digestivos, como ocorre com qualquer alimento rico a granel. Suspeito que, historicamente, a proibição de comer animais infantis seja mais um problema de desperdício; o rendimento é muito pouco para toda a ração e tempo envolvidos para chegarem a termo.

— BobMcGee

Eu concordo com BobMcGee. Ao criar animais para alimentação, você precisa ter um ponto em que o investimento em tempo, alimentação e quantidade de produto compense. Qualquer coisa menor do que a idade tradicional da vitela é desencorajada porque você não recebe carne suficiente para fazê-la pagar.

— quer

Estou relendo o comentário de Bob e me perguntando se isso pode realmente ter algo a ver com as perturbações digestivas relatadas e os regulamentos da UE. Possivelmente, no passado (e talvez no presente), uma vez que o rendimento / lucratividade era tão minúsculo, os únicos animais que estavam realmente sendo abatidos / vendidos tão jovens eram doentes ou impróprios para consumo por outras razões. Podemos estar olhando para um conjunto de leis e histórias que confundem correlação com causalidade.

— Aaronut 15/05

Penso que o regulamento existe para impedir a comercialização de carne de animais natimortos ou de animais abortados. A UE quer que os animais sejam inspecionados antes de serem mortos e depois de mortos, e deseja que o processo de abate seja realizado sob certas condições. Obviamente, um animal natimorto / abortado não atende a esses requisitos.

E um animal que foi morto quando muito jovem pode ser difícil dizer de um abortado.

— Walter A. Aprile
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