Como remover o filme da panela de aço inoxidável

Eu tenho um filme feio em torno da minha panela de aço inoxidável, como mostrado aqui:

O que está causando isso?

E como posso remover o filme? Mergulhei-o em água com sabão, raspei-o com um raspador de plástico e coloquei-o na máquina de lavar louça várias vezes, mas não consigo me livrar do filme.

ATUALIZAÇÃO: a panela é uma frigideira totalmente revestida de aço inoxidável: http://www.amazon.com/gp/aw/d/B00005AL8C

Como outros já disseram, parece ser óleo polimerizado. Isso acontece quando o óleo é deixado na panela quente por um longo período (a temperatura depende do óleo) ou fumando por um longo período. No entanto, a soda cáustica provavelmente não é necessária para removê-la.

O amigo do Bar Keeper e um pouco de esfregar provavelmente conseguirão tirar isso. Como vantagem, ao colocar o BKF nas mãos, as mãos ficam secas, não causam ferimentos - diferentemente da soda cáustica.

Como alternativa, uma esponja de limpeza e bastante graxa de cotovelo também a retiram (embora também deixem arranhões rasos no aço inoxidável - ela não será mais polida). Ou, da mesma forma, um bloco de lixa ou uma lixa.

Eu não colocaria um núcleo de alumínio inoxidável (ou triplo) em um forno no ciclo de auto-limpeza. Eles ficam muito quentes, algo em torno de 900 ° F, e eu não ficaria surpreso se a panela entortasse.

Parece óleo semi-polimerizado. Isso acontece quando você superaquece uma camada de óleo na panela.

Não sai por raspagem. Se você insistir em removê-lo mecanicamente, terá que tentar uma escova de polimento em uma Dremel ou algo semelhante. Eu os removo quimicamente. Faça uma lixívia concentrada na panela e deixe descansar durante a noite. Enxágue muito (!) Completamente. Isso funciona bem em aço inoxidável - mas nunca use em panelas de alumínio!

Se você não tem soda cáustica, também pode tentar uma solução alcalina mais fraca, como bicarbonato de sódio. Mas duvido que seja suficiente remover as coisas.

Para evitar que isso aconteça novamente, não superaqueça. Isso acontece se a panela for deixada vazia a pelo menos 200 ° C por um período muito longo (ou temperaturas mais altas por um tempo mais curto). Não existe um método de cozimento que exija isso. A maioria das coisas feitas em uma panela é boa entre 150 e 160 ° C - se você estiver fazendo bifes, salteados, etc., deve começar a usar temperaturas mais baixas. O Wokking precisa dessas altas temperaturas - mas, primeiro, uma panela rasa da SS não é boa para o wokking, e segundo, você deve ter mais óleo durante o pré-aquecimento e, em seguida, mover os vegetais continuamente ao redor da panela durante o wokking. Portanto, essa camada não deve acontecer.

Eu concordo com o rumtscho em que a raspagem não vai conseguir isso. Antes de você seguir a rota da lixívia, tentaria uma de duas coisas:

1- Despeje a lata de tomate em cubos na panela. Cozinhe em fogo médio até que o tomate comece a borbulhar, mexendo ocasionalmente. Mexa muito uma vez borbulhando, depois descarte os tomates e lave a panela.

2- Encha a panela com uma grande quantidade de ruibarbo e água. Ferva por um longo tempo, adicionando água conforme necessário. Descarte e lave.

O OP também perguntou por que isso está acontecendo. Não é temperatura absoluta; é a temperatura relativa ao ponto de fumaça nos óleos com os quais você está cozinhando. Deixe-me adivinhar - azeite extra-virgem?

Tente usar óleos com maior ponto de fumaça quando estiver trabalhando como voluntário e fazendo coisas de alta temperatura em geral (amendoim, girassol, açafrão, coco, etc.).

Se o restante da alça também for de aço inoxidável, você poderá colocar no forno durante um ciclo de 'auto-limpeza'. O calor alto deve reduzir esse filme a um resíduo carbonizado a ser limpo.

Você também pode tentar colocar uma lata de Coca-Cola (e não outra bebida com cola) na panela e deixar descansar durante a noite. O ácido na Coca-Cola é forte o suficiente para dissolver uma unha, provavelmente fará pouco trabalho com isso.

Eu tenho uma panela D5 Brushed Stainless e fiquei com uma mancha assim quando deixei meu azeite esquentar demais e começou a fumar um pouco. Eu tentei de molho e ele simplesmente não se mexeu. Eu decidi tentar bicarbonato de sódio. Coloque cerca de 2,5 cm de água na panela e adicione bicarbonato de sódio, fazendo uma pasta. Deixe isso descansar na mancha por 5 a 10 minutos. Então esfregue. Eu uso um pano de prato de algodão para esfregar, mas uma toalha de papel dobrada parece fazer uma pitada. Se isso não for forte o suficiente, adicione um pouco de sal e esfregue um pouco mais. Demorou cerca de 30-45 minutos para limpar a seção da minha panela que estava manchada. Essa panela provavelmente levará mais de uma hora para esfregar. continue trabalhando nisso e você poderá obter o máximo dele.

Isso também aconteceu comigo. Descobri que o uso do Cameo me ajudou.

Concordo, o amigo do Bar Keeper é de longe o melhor. Você nunca precisará de lã de aço novamente. Também é bom para pias SS. Em seguida, uma lavagem rápida para liberar o resíduo pwdr.

Antes de encontrar o BKF, esse método opcional é apenas para pias de aço inoxidável. Encha o pote até a metade com água e ½ xícara de detergente em pó, faça cascata, se possível, ou use mais com líquido. Deixe ferver e ventile a cozinha. Isso ajudará a liberar e queimar alimentos e óleo o suficiente para que você possa limpá-los. Também usando uma espátula de metal ajudou, mas vai deixar alguns arranhões. Mas eu pude usar o pote novamente. Você precisa pesar as opções. Você também pode aquecer a panela com água muito quente e esfregar com uma pasta feita com o pó DW. Use luvas.

Tive sucesso com as almofadas SOS (lã de aço com detergente incorporado). Não é fácil, e leva um tempo, mas posso fazer meu aço parecer novo. Você precisará voltar a temperá-lo antes de usar.

Esqueça o esfregar e esfregar com Bar Keepers Friend ou Cameo. Desta forma, é rápido e fácil. Aqueça a panela vazia em fogo médio por cerca de 2-3 minutos. Leve a panela para fora e pulverize com o limpador Easy Off (tampa amarela, não azul). Quando você pulveriza a panela, se o limpador do forno evaporar, deixe a panela esfriar por alguns segundos e continue a pulverização. O que você quer é que o limpador do forno faça espuma e fique na panela. Deixe o limpador ficar na panela por 4-5 minutos e depois enxágue com água quente com sabão. Sua panela vai parecer nova. Não use esse método em panelas de alumínio.

Dica: Experimente uma folha de amaciador de tecido (realmente!). Os que você joga na secadora. Encha a panela / recipiente com água quente e adicione uma folha. Deixe de molho durante a noite. Use uma escova plástica e não remova a folha enquanto esfrega - esfregue com ela (levemente abrasiva).