Qual é a diferença entre café com leite, mocha e todas as outras bebidas em um menu de cafeteria?
Respostas:
Café expresso: é um café torrado muito escuro e moído finamente, compactado um pouco em um filtro de metal especial, com água "expressa" através dele sob pressão. Um café escuro muito forte, normalmente servido em porções de 1 a 2 onças. Muito comumente chamado incorretamente de "Expresso".
Americano: os italianos normalmente não bebem café American Strength. Eles bebem café expresso em xícaras pequenas. Então os turistas vieram e queriam uma caneca de café como se estivessem em casa. A solução italiana era fazer um café expresso e manter a água correndo pelo solo para enfraquecer o café e fazer a quantidade desejada. (editar: Alguns locais podem simplesmente adicionar água quente ao café na xícara. Isso não muda o conceito básico.) Um Americano é simplesmente um café expresso que foi extraído com água extra a uma bebida forte americana - Não confundir-se com o café típico, normalmente filtrado.
Caffe au Lait: Este é um café forte filtrado ou moído (não expresso), com leite aquecido. Este é provavelmente o café especial mais fácil de fazer em casa. Apenas escalde um pouco de leite em uma panela e despeje sobre o café forte.
Cappuccino: Uma proporção de 1: 1: 1 de café expresso, leite no vapor e espuma de leite. Normalmente, o leite é cozido no vapor através de um tubo de vapor especial de alta pressão na máquina de café expresso. Isso serve duas funções. Para aquecer o leite e criar uma espuma rígida no topo. Ao derramar, a espuma é retida com uma colher e depois retirada por cima. Definirei arbitrariamente o cappuccino como a bebida base para tudo o que se segue.
Macchiato: Normalmente na América do Norte, trata-se de um cappuccino, mas com o componente de leite no vapor ausente. Ou seja, é apenas café expresso e espuma de leite com espuma. Também chamado de cappuccino "seco". Macchiato tem significados diferentes em outros lugares.
Café com leite: um cappuccino "molhado". Retenha a espuma com uma colher e despeje o leite quente sobre o café expresso. Coloque um pouco de espuma por cima apenas para decoração.
Mocha: Qualquer uma das bebidas de café expresso + leite acima com chocolate adicionado. Alguns lugares adicionam chocolate quente à bebida, outros adicionam uma calda de chocolate. Um mocha latte é a preparação comum. Não deve ser confundido com os grãos Mocha, que são um café etíope que tem um sabor um pouco natural do chocolate.
Misto: um sinônimo da Starbucks para um Cafe au Lait.
Estou surpreso que ninguém tenha mencionado esse gráfico maravilhoso (Crédito: Espresso Field Guide do apropriadamente chamado Jay Mug ):
Café com leite: uma bebida de café expresso que consiste em café expresso, leite cozido no vapor e espuma. Em um café com leite, há uma porcentagem maior de leite cozido no vapor do que espuma.
Mocha: Uma bebida de café expresso que consiste em café expresso, leite no vapor, espuma e calda de chocolate. Em uma moca, a calda de chocolate é mexida com o café expresso para criar um chocolate quente com cafeína e espuma.
Cappuccino: uma bebida de café expresso que também consiste em café expresso, leite no vapor e espuma. Em um café com leite, há uma porcentagem igual de leite e espuma no vapor. Em um cappuccino úmido, há uma porcentagem ligeiramente maior de leite no vapor. Em um cappuccino seco, quase não há leite cozido no vapor e consiste em espuma quase pura.
Macchiato de café expresso: Um macchiato de verdade é uma dose de café expresso e uma única dose de espuma por cima. Os disparos podem variar de 1 a 4. Mais um tempo leva para puxar e estraga os dois primeiros disparos. * A Starbucks tem uma bebida chamada macchiato de caramelo, que é apenas um café com leite invertido com calda de baunilha na parte inferior e garoa de caramelo por cima.
Americano: Um copo cheio de água quente e coberto com doses de café expresso. Um americano é uma alternativa a uma xícara regular de café e geralmente é mais saboroso.
Cafe Au Lait: Uma xícara de café encheu 1/3 do caminho com leite no vapor. Um au lait é preferido por clientes que desejam adicionar leite ou creme ao café, mas não querem perder o calor adicionando leite frio.
Olhos vermelhos: uma xícara de café que contém doses de café expresso para torná-lo mais forte.
Existe um gráfico fantástico da Oatmeal , que explica o conteúdo da maioria dos seus cafés. Eu diria que um verdadeiro cappuccino contém apenas espuma e nenhum leite cozido no vapor, mas além disso, para mim, é bastante preciso. O que ele não menciona que eu fiz antes, e geralmente é confundido com um mocha, é um Cafés viennoise. Este é um café com leite onde o leite é substituído pelo chocolate quente.
O café irlandês (irlandês: caife Gaelach) é um coquetel que consiste em café quente, uísque irlandês e açúcar (algumas receitas especificam que o açúcar mascavo deve ser usado), mexido e coberto com creme espesso. A receita original usa explicitamente creme que não foi chicoteado. O café é bebido através do creme.