Cozinhar alimentos bagunçados em um vaporizador de bambu sem pesadelo de limpeza

Por exemplo, frango.

Eu tentei:

• frango diretamente no vapor: o pedaço de frango vai a toda parte, inclusive entre as ripas de bambu.

• frango em uma peneira na cesta: lamaçal ainda vai a toda parte.

• frango em um prato na cesta: controlado por gunk, mas o frango é cozido em um banho de sucos de frango acumulados e vapor condensado.

• frango em um prato de cabeça para baixo: o lixo fica por toda parte.

• embrulhado em folhas de bananeira: bom, mas não tem acesso fácil a folhas de bananeira e isso é realmente fumegante se elas estiverem embrulhadas? Mesmo em pratos, sinto que estou sentindo falta do vapor crescente e confiando na umidade geral da cesta.

• sentado nas folhas de bananeira: novamente as folhas de bananeira são difíceis de encontrar, o problema da lama ainda é um problema.

• usando uma nova cesta de vapor a cada vez: são baratos, mas é um pouco de desperdício ...

Existe uma solução aqui?

Minha mãe usa pedaços de alface, repolho, espinafre ou outro verde grande e folhoso como fundo para seus usos de vapor. Não sei explicar por que isso funciona, mas para bolinhos e bolinhos ao estilo de Xangai, isso impede a piscina de água abaixo, como você descreve. Talvez tenha algo a ver com a altura variada das folhas ... oferecendo às piscinas de água um lugar para coletar sem ficar em contato com a comida.

Isso pode ou não pegar o pedaço de galinha a que você está se referindo, mas acho que vale a pena tentar.

1. Coloque uma forma de torta ou um prato fundo no fundo do vaporizador - isso irá capturar as gotas e reduzir a limpeza do vaporizador de bambu.
2. Disponha 3-4 palitos de bambu em forma de losango ou hachura (#) sobre o prato
3. Coloque carne / peixe nos pauzinhos. Adicione mais pauzinhos para obter suporte adicional, conforme necessário.

Elevar a carne aumentará a exposição ao vapor, melhorando o cozimento: mantém a carne fora do suco acumulado ou da condensação, evitando "ferver": o prato pega os pinga.

Imagine como os vapores de bambu de restaurantes chineses realmente se parecem ... de qualquer maneira, aqui estão algumas opções:

• embrulhe as peças em papel manteiga ou prachment perfurado

• mude a receita para obter um revestimento favorável ao vapor, como farinha de arroz (muda para a consistência do macarrão)

• vapor menos vigorosamente; ainda uma bagunça, mas menos ainda, lamaçal pinga abaixo, mas não respinga em todos os lugares.

Uau, eu usei meu novo vapor cerca de seis ou sete vezes agora e não encontrei nenhum 'lixo' da galinha. O melhor método que encontrei é alinhar o fundo do rack com couve chinesa antes de estabelecer a base do sabor. Eu também tive bons resultados ao colocar os vegetais SOB O rack com o frango depois que o frango cozinhou por cerca de dez a doze minutos e, dessa maneira, os bons sucos escorrem para os vegetais, dando-lhes mais sabor. Adoramos o novo navio e esperamos encontrar várias outras receitas para ele.