O ketchup de curry é apenas ketchup com pó de curry?

Usamos ketchup de tomate e ketchup de curry como condimentos na Bélgica. No rótulo de ketchup de curry, entre outros ingredientes está "curry (1%)".

Então, tentei adicionar curry em pó ao ketchup normal para ver se eu poderia acabar com o ketchup, mas acho que o sabor estava ruim. A cor estava próxima embora.

Eu sei que "curry em pó" é uma mistura de especiarias que pode diferir, mas o ketchup de curry é realmente apenas ketchup com curry em pó adicionado? Ou eles significam um pouco de curry (o prato)? Ou existem outras diferenças? É possível fazer ketchup de curry com ketchup normal?

Suponho que o "ketchup de curry" belga seja semelhante às variedades alemãs e não, elas geralmente não são apenas temperadas com curry em pó, mas também outras especiarias. Não existe uma mistura padrão de tempero para a ketchup de curry, mas especiarias comuns comuns são gengibre, pimenta preta, pimentão, pimenta de Caiena ou outros pós de pimenta. Eu também acho que algumas marcas contêm cebolas.

A cor marrom do ketchup de curry deve-se principalmente ao açafrão no pó de curry, portanto, basta adicionar o pó ao ketchup comum para obter uma correspondência de cores, mesmo sem os temperos ou ingredientes adicionais.

O ketchup de curry é feito com uma base de ketchup, mas depois adiciona curry, vinagre, uma pequena quantidade de especiarias como pepprika e dois ingredientes pouco conhecidos ... maçãs e molho de soja ... se você fizer essa receita, poderá obter fechar. Veja o seguinte de Hienz

Água, açúcar, pasta de tomate (17%), vinagre, maçã, amido modificado, caril (2,2%) (contém mostarda e aipo), sal, molho de soja (água, soja, trigo, sal), especiarias, espessante (guar farinha de semente, xantana) extratos de ervas.

Os Ps certificam-se de que o suco / molho de maçã e o molho de soja sejam mínimos (já que estão perto do final da lista de ingredientes é o menos usado, mas a maçã faz a diferença no molho e a pequena quantidade de soja o traz de volta na degustação muito parecido com doces :)

Não é provável.

Os pós de caril padrão não são realmente bons se forem adicionados a algo e deixados crus (algumas marcas podem nem ser seguras!), Tendem a ter um sabor cru, desarmônico, farinhento, amargo ...

Adicioná-los enquanto FAZENDO o ketchup, ou adicioná-lo ao ketchup e depois cozinhar o molho resultante, ou florescendo em óleo quente ENTÃO, acrescentando-o ao ketchup, pode funcionar razoavelmente bem.

Este artigo parece sugerir que este é o caso.

http://www.thekitchn.com/ketchup-with-a-kick-add-curry-87686