Qual é a maneira mais rápida de descascar um morango?

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Muitas vezes preciso descascar e fatiar grandes lotes de morangos. Mas descascar cortando um cone do topo da baga com uma faca pode ser um trabalho lento. Como posso remover rapidamente o núcleo (a parte branca dura perto do caule) do morango?

O que os chefs e cozinhas profissionais fazem para descascar os morangos rapidamente?

strawberries

— KatieK
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Eu não sei o que os profissionais fazem, mas se eu vou cortar os morangos de qualquer maneira, eu os corto ao meio e tiro o casco de cada lado como um corte triangular rápido.

— Sobachatina 15/05

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Por que você remove o centro? Eu como isso. Se o morango estiver terrivelmente verde, cortei a cobertura inteira até o local onde fica rosa, mas deixo a parte inferior do núcleo para dentro.

— rumtscho

Vá para a Amazon e procure por "ferramenta de morango". Existem vários por menos de US $ 10.

— Cos Callis

@rumtscho: Na ocasião, comprei enormes morangos mutantes, onde o "caule" verde / branco desce até o centro; eles eram muito difíceis de descascar adequadamente, talvez seja isso que Katie tenha.

— Aaronut

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Geralmente, recebo morangos "Hood" (do Oregon ou Washington), que são mais macios, suculentos e têm uma vida útil mais curta do que as bagas mais comuns da Califórnia. O núcleo branco dos morangos tem uma textura e sabor diferentes (indesejáveis).

— KatieK

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Normalmente não casco morangos, mas quando uso, uso um canudo. A idéia é que você empurre o canudo pela ponta do morango e ele saia pela haste. Para fotos, você pode ver http://amy-newnostalgia.blogspot.com/2010/06/hulling-strawberries-with-straw.html são apenas o Google "cascas de morangos com um canudo"

— djmadscribbler
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Isso é engenhoso. É rápido?

— Cerberus

Eu acho que sim - mas eu não usei uma "ferramenta de morango", então não tenho muito o que comparar. Para mim, é mais rápido do que tentar usar uma faca para esculpir o caule e é preciso menos habilidade do que usar a técnica da colher (além disso, tive as bagas de colher que estavam muito maduras).

— Djmadscribbler

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Talvez seja daí que o nome deles vem!

— Mien

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Eu sempre uso uma colher de chá para colher o verde. Ir além dos 5 mm é desnecessário de qualquer maneira (são apenas o caule verde e o caule desagradável), mas você pode ir tão fundo quanto quiser. É rápido e funciona perfeitamente. Você pressiona a ponta da colher no polegar, por assim dizer, com o morango no meio. Você pode continuar facilmente segurando-o na posição correta na mão direita enquanto apanha novos morangos com a mão esquerda. Quando descobri isso anos atrás, não conseguia entender por que o mundo inteiro não estava usando isso, assim como com ralar alho. A única coisa mais rápida que uma colher de chá seria uma colher de chá com bordas mais finas (mais nítidas).

insira a descrição da imagem aqui

Imagens de Thepioneerwoman.com

— Cerberus
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Uma colher não destrói as frutas em vez de cortá-las? Talvez você e Ree Drummond tem morangos mais resistente do que eu ...

— KatieK

@KatieK: Não? Eles se tornam mais ou menos como na imagem. Eu acho que se eles são extremamente maduros, fica difícil (então eu pessoalmente não gostaria deles de qualquer maneira).

— Cerberus

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Eu acho que depende muito da espessura da borda e da maturação dos frutos. Pessoalmente, eu destruí algumas bagas usando essa técnica porque a borda da colher não era afiada o suficiente e apenas deformava a baga.

— Djmadscribbler

@djmadscribbler: Eu não sei ... Eu uso esse método exclusivamente com morangos há anos, e nunca é um problema. Eu não usaria com outras frutas, provavelmente.

— Cerberus

Eu acho que a espessura da tigela da colher será um fator - eu tenho um monte de colheres diferentes e acho que as mais grossas não seriam úteis ... mas eu estaria inclinado a usar uma toranja colher (como eu tenho um).

— 21412 Joe

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Alton Brown recomenda uma ponta em forma de estrela de um saco de confeitar. Ele mencionou isso no episódio Good Eats sobre morangos, que tem toneladas de boas informações sobre por que o descasque é importante e os efeitos de não descascar.

dicas de estrela de saco de confeitar

— Paulo
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Nunca usei, mas estou assumindo que eles existem por um motivo: insira a descrição da imagem aqui

— Tremores
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Alguém já usou isso?

— KatieK

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Parece que você desperdiça muito com isso ...

— nico 15/05

Eu tinha uma versão mais antiga (da minha bisavó), mas como era prateada, ela ficou manchada. Na foto em resposta por SAJ14SAJ. Eu uso isso. Funciona bem. Especialmente para grandes quantidades, conforme necessário para atolamento. Iria adicionar foto do descascador e cortador (obrigatório para mãos artríticas), mas não sei como adicionar uma foto !!

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Tente usar a ponta pequena de uma bola de melão (também conhecida como pá Parisienne).

— eych
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Tudo o que você realmente precisa remover é o caule e as folhas; portanto, apenas um corte rápido para baixo e para cima (ou um V, um corte de cada lado) fará isso, desperdiçando um pouco da parte superior da baga em ambos os lados da o caule. Eu acho que funcionará melhor do que usar uma colher se você não tiver uma colher afiada / fina o suficiente e suas bagas estiverem bem maduras; caso contrário, são aproximadamente equivalentes.

Para outra opção de gadget dedicado, um descaroçador de tomate / morango / descascador :

descascador de morango

Eu tentei minha avó algumas vezes; funciona bem, embora eu esteja pessoalmente feliz com uma faca e um pouquinho de desperdício.

— Cascabel
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Acabei de fazer 16 # hoje. Eu uso um tubarão de tomate. Não desperdiça a baga e tira as folhas verdes ao mesmo tempo. Custa $ 1,49.

— Rebecca
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Welcme para o site! Você poderia explicar: O que é um tubarão de tomate?

— Stephie

O que é "16 #"? Isso é uma quantidade ou está se referindo a uma lista em algum lugar? Não sei dizer se isso é uma resposta ou comentário.

— Aaronut