Manjericão - lavar ou não lavar? Melhores Práticas?

Eu sei que lavar manjericão enfraquece seu sabor significativamente. Costumo comprá-lo em supermercados locais, onde todos podem tocá-lo, é por isso que só preciso lavá-lo. Mas mesmo quando compro manjericão orgânico, ainda sinto vontade de lavá-lo. Como você lida com isso? Existe alguma maneira de 'lavar' o manjericão sem enfraquecer o sabor?

As pessoas geralmente lavam frutas e legumes (orgânicos ou não) para remover a contaminação da superfície e as bactérias que podem hospedar da fazenda e da cadeia de suprimentos

Isso inclui solo (fezes de animais no solo), composto (matéria vegetal apodrecida), fezes de pássaros caídos no ar, poeira de estrada (geralmente rica em fezes de animais) e outras contaminações de superfície que podem hospedar bactérias

Uma lavagem simples e curta à mão em uma tigela ou pia de água fria da torneira removerá grandes quantidades dessa contaminação da superfície da maioria das frutas e legumes. Alguns podem exigir escovação leve ou lavagem. E para obter melhores resultados, enxágue com água corrente da torneira após a lavagem. Sacudir a água geralmente funciona melhor do que tentar secá-la com uma toalha de chá

A lavagem suave NÃO removerá qualquer sabor ou aromas significativos. Pense no que acontece quando chove :-)

Se você sentir vontade de lavá-lo antes de usá-lo, lave-o. O estresse de não ter lavado não vale a pena.

Eu trabalhava nos mercados centrais de Adelaide e, tendo visto o que algumas pessoas faziam antes de tocar na produção, costumo lavar mercadorias que estavam ao alcance do público antes de usá-las. Quando você vê clientes enfiar a mão na calça para coçar a bunda e logo depois pegar a fruta, você fica um pouco paranóico.

Aceito que, na maioria das vezes, não precise lavar os produtos. Também aceito que isso não importa para o meu cérebro o que eu digo; se ele quer que eu lave as coisas antes de usá-las, não vale a pena discutir.

Quando eu não lavo minhas ingredientes, eu não secá-los imediatamente. Em vez disso, deixo-os no escorredor na pia enquanto faço outra parte da preparação das refeições. A maior parte da água escorre sem ter que fazer nenhum esforço, e o que resta pode ser sacudido ou borrado, dependendo de quão frágil eu sinto que os ingredientes sejam.

A outra maneira de lidar com o desejo de lavar os produtos antes de usá-los é cultivar seus próprios produtos ou adquiri-los de um amigo ou parente. Pego meu manjericão com meu pai, que sempre cresce cerca de dez vezes mais do que meus pais usam.

Lavar manjericão (ou de fato qualquer coisa) em água morna fará muito pouco para remover os germes; na verdade, você provavelmente está apenas dando uma desculpa para festejar.

O manjericão é fácil de cultivar em uma panela no peitoril da janela quente, então talvez você possa cultivar o seu próprio e evitar qualquer receio sobre os aspectos de higiene dessa maneira?

Eu lavava minhas folhas de manjericão em água e sal. O sal, cuja composição química é NaCl, quando colocado em solução (água) se dissocia em íons Na + e Cl-. Esses íons atrairão a sujeira, as bactérias, etc. Então eu os enxaguaria e os secaria em toalhas de papel.