Os morangos são realmente tingidos?

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Parei em uma barraca de fazenda no fim de semana passado e descobri que os morangos estavam com uma aparência bastante pálida. Comentei isso, e o fazendeiro me garantiu que isso não era motivo de preocupação e que, além disso, eu deveria ter cuidado com os morangos vermelhos brilhantes. Ele afirmava que morangos vermelhos brilhantes no supermercado são de fato tingidos dessa cor.

É prática comum tingir bagas? Isso é legal? Isso é algo que normalmente se espera encontrar em um supermercado, ou é uma técnica usada em outro lugar (por exemplo, comercialmente ou em restaurantes?) Ou esse cara está apenas tentando me convencer a comprar o produto dele?

strawberries

— Raio
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Não sei se eles estão tingidos ou não, mas posso garantir que é perfeitamente possível cultivar morangos da mesma cor que no supermercado. Meus avós cultivavam diferentes tipos de morangos e cada um deles tinha sua própria cor, muitos deles vermelhos brilhantes.

— rumtscho

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Na verdade, eu também cresci morangos vermelhos brilhantes ... mas então não sou produtor industrial de frutas. Penso que a alegação não era de que todas as frutas vermelhas são tingidas, mas sim que você não pode assumir que as frutas vermelhas são naturalmente assim. Minhas desculpas se eu não estava claro ou deturpava suas afirmações.

— Ray

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Isso soa como uma pergunta para os céticos investigarem.

— Flimzy

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Oh, eu não estou tão preocupado com um prêmio .. olhando apenas para participar no esforço de grupo com a comunidade aqui :)

— Ray

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@Flimzy: Skeptics.SE é para discutir reivindicações notáveis . Uma pergunta que cite algo ouvido de um amigo (ou agricultor) que não seja mencionado em nenhuma literatura ou mídia popular quase certamente será encerrada lá.

— Aaronut

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Os morangos ficam com uma cor vermelha natural no processo de amadurecimento. Geralmente, é uma cor vermelho-rubi muito forte. Tenha certeza, os morangos nos EUA não são tingidos. A FDA lista claramente todas as adulterações feitas às frutas (as laranjas podem ser tingidas ), mas os morangos só regulamentam quando o produto é considerado mofado etc. Observe que, embora os morangos tingidos não possam ser vendidos nos EUA, eles podem ser exportados para países que permitam (os frutos destinados à exportação estão isentos ).

O resto do mundo é uma história diferente. Não seria incomum encontrar morangos colhidos muito cedo no processo ou apenas cultivados em condições precárias, tingidas de vermelho para dar a aparência vermelha deliciosa. Houve relatos anedóticos sobre isso na China - essa cor aparece logo após a lavagem, mostrando um morango branco. Os morangos sugam um líquido vermelho quando lavados, mas isso não deve resultar em um morango branco.

— Swati
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Eu me pergunto por que os morangos da Califórnia são tão sem gosto. Talvez falta de alteração?

— Doug

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Você obviamente não teve bons morangos da Califórnia :) Existem muitas variedades diferentes. Por exemplo, acho que a variedade de Ontário é muito suculenta (literalmente pingando) e muito doce. Eles também são muito menores do que outras variedades!

— Swati

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Os morangos são notoriamente perecíveis. Por aqui, os da CA devem ser uma variedade suficientemente resistente para sobreviver a uma viagem de vários dias pelas montanhas. A expedição e o sabor estão relacionados negativamente em muitas frutas e vegetais.

— Wayfaring Estranho

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Encontrei uma patente intitulada " Método para tingir morango ". A existência de tais patentes não significa que é legal aplicar as técnicas descritas em alimentos vendidos para consumo. É fácil descobrir que o FDA tem regulamentos para laranjas tingidas . Mas não encontrei nenhuma página em seu site sobre regulamentos para corantes aplicados a morangos. Eu vou assumir que, a menos que alguém possa desenterrar essa página, o FDA não aprovou nenhuma prática de tingimento de morango. Portanto, para responder provisoriamente à sua pergunta, as laranjas podem ser tingidas com “ Citrus Red No. 2 ”, mas os morangos não são tingidos (pelo menos nos EUA).

— Rinzwind
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Acabei de comprar alguns morangos vermelhos brilhantes de um vendedor indígena no sul do México. Depois de comprar os morangos, desconfiei da cor brilhante e da umidade vermelha. Eles são realmente vermelhos rubi e parecem quase 'irreais' - talvez perfeitos demais.

Lavei os morangos e a cor não mudou. Ao comer as bagas, elas ficam vermelhas por toda parte, macias e doces. Acredito que são naturais e surpreendentemente os melhores morangos que já comi.

— Delton
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Eu acho que é seguro dizer que a maioria dos morangos vendidos comercialmente nos EUA não são tingidos e que isso seria uma prática incomum. O rótulo na maioria das caixas diz apenas "morangos", não é?

Não posso comentar sobre a legalidade de morrer frutas para produzir uma cor mais atraente.

— KatieK
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A falta de corante na lista de ingredientes não significa que não foi tingido. A carne é comumente tingida em supermercados (pelo menos de acordo com meu amigo do açougue do supermercado) e a maioria das frutas é revestida com cera de frutas, mas não me lembro de ter visto isso na embalagem.

— Wulfhart

Ouvi dizer que laranjas e toranjas também são regularmente tingidas, mas não tenho uma fonte para isso.

— User5561 18/05/12

@Wulfhart: você tem evidências não-anedóticas de carne sendo tingida? Além disso, não tenho certeza sobre a legislação em que você mora, mas na Europa, se você colocar um corante nos alimentos, precisará, por lei, de escrevê-lo na lista de ingredientes (Diretiva 2003/89 / CE).

— Nico

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@nico Não consigo encontrar evidências não anedóticas para o corante real. Existe a chance de eu ter entendido mal o meu amigo ou era apenas o supermercado dele. Em uma nota semelhante, eles usam monóxido de carbono para impedir a oxidação da carne. Não é exatamente corante, mas ainda muda a cor da carne. washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2006/02/19/…

— Wulfhart

@Wulfhart: interessante, eu não sabia sobre CO

— nico

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Por motivos pessoais, tenho que lavar cuidadosamente com frutas e legumes com bicarbonato de sódio por mais de 10 minutos, em imersão. Portanto, é uma experiência ruim toda vez que trato de morangos: eles são tingidos com certeza, revelando - depois do meu tratamento - todas as imperfeições escondidas com uma camada de cor.

— Rosalia
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Como você sabe que não está apenas removendo a cor natural? Eles realmente não têm uma pele protetora para mantê-la.

— Cascabel