Que tipo de pedra de amolar você está usando para afiar facas de aço inoxidável?

Que tipo de pedra de amolar devo usar para afiar facas de VG-10, A2, D2, S30V?

Mais específico, para cada etapa (lixar / afiar / afiar):

que tipo de pedra de amolar: natural ou artificial? Se artificial, que tipo de material?
que tipo de material de colagem? ou nenhum material de colagem para faixas de areia específicas?

PS Se você conhece algum outro lugar onde modelos específicos de pedras de amolar (e seu uso recomendado) são discutidos, deixe um comentário. Tudo o que encontrei até agora são alguns sites de fornecedores e nada de relevante sobre o uso prático.

knives maintenance sharpening

— alexandrul
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As recomendações de compra estão fora do tópico em toda a rede, consulte blog.stackoverflow.com/2010/11/qa-is-hard-lets-go-shopping . Há algo que você queira perguntar aqui, exceto uma recomendação da marca? Se sim, edite a pergunta, caso contrário ela será fechada.

— rumtscho

Se você quiser comprar uma pedra, é bom perguntar o que você deve procurar em uma boa pedra. Depois de restringir sua escolha, e como uma pedra, mas não sei se ela possui o recurso X que você deseja (e o fabricante não oferece as informações), você também pode perguntar "a pedra Y possui o recurso X". A regra é não fazer perguntas como "Qual marca / modelo de pedra devo comprar" ou "Qual marca / modelo é o melhor", eles não podem ser respondidos na melhor das hipóteses e uma semente para uma guerra de chamas na pior das hipóteses. A maneira como você editou sua pergunta é boa; se você quiser adicionar mais informações sem alterar a pergunta principal, tudo bem.

— rumtscho

Há discussões legais aqui e aqui sobre como afiar facas. Relacionado de maneira a sua pergunta.

— BaffledCook

@BaffledCook: obrigado, a partir de suas ligações cheguei a forums.egullet.org/index.php?/topic/...

— alexandrul

@rumtscho Whetstones, entre entusiastas sérios de facas, é um mercado muito especial - as pedras sintéticas geralmente são recomendadas pela marca, porque a maioria dos fornecedores oferece dados / descrição do produto insuficientes para permitir a escolha apenas de números / propriedades. As pedras naturais são geralmente referidas por origem, com a identidade do fornecedor ocupando o banco de trás. Manter "sem recomendações de produtos" em letra sem espírito pode levar a respostas enganosas - por exemplo, uma recomendação "usar uma pedra bruta 400 genérica" pode levar a resultados insatisfatórios ou até ferramentas danificadas.

— rackandboneman

Respostas:

Para o estágio de afiação, encontrei um artigo sobre pedras naturais belgas: Como uma Whetstone Azul Belga se compara a um Coticule (sem nenhuma referência a um tipo de aço específico)

Em suma:

as pedras amarelas (Coticule) são muito melhores que as BBW se usar chorume
usando apenas água, sem pasta, o BBW é quase inútil e o Coticule é muito lento

— alexandrul
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-1

Eu geralmente recomendo pedras de água japonesas.

uma combinação de 3 grãos é melhor:

Pedra de grão grosso (grão 400) : para elevar a rebarba. Este é o primeiro passo muito importante em uma sessão de nitidez.
Pedra de grão médio (grão 1000) : para refinar a borda.
Pedra de grão fino (grão 3000 e mais) : para refinar ainda mais a aresta.

Você poderia afiar uma faca simplesmente com uma pedra grossa, digamos uma pedra de amolar japonesa de 400 grãos. Você pode aumentar a rebarba dos dois lados e diminuir a pressão para removê-la.

Se você tiver pedras de granulação média e fina adicionais, poderá continuar o processo de afiar, com menor pressão, para refinar a borda.

— KnifePlanet.net
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Não faça o link para seus próprios sites / produtos, a menos que seja uma parte direta da resposta à pergunta e, mesmo assim, as informações relevantes devem estar na sua resposta, não atrás do link. Consulte cooking.stackexchange.com/help/promotion .

— Cascabel

-3

Para afiar uma faca, uso uma lima plana e desgastada. Para afiar navalha afiada. Eu uso uma pedra de ônix com impurezas. Você os encontra no rio. Então, uma pedra de carbono é muito dura. Com manchas de impurezas que adicionam um pó fino ao afiar uma faca. Eles polem como vidro em uso. Ônix vulcânico.

— J Bergen
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Sua sugestão seriamente "vá encontrar algum ônix vulcânico em um rio"? E ... você tem certeza que quer dizer ônix, e não apenas uma lousa escura / preta ou outra rocha sedimentar? O ônix é cristalino, não é realmente o tipo de coisa que eu esperaria fazer uma boa pedra de amolar.

— Cascabel

Ônix vulcânico. Pedras lisas pretas e duras encontradas no rio. Nós temos muitos deles onde eu moro. Não pedras preciosas. Tenha pontinho de imputações neles. Quando usado, polir como vidro. Estas são as rochas dos rios usadas planas junto ao rio. Sim, eles fazem grandes pedras de afiar. Isso e velhos usavam limas planas Pedras vulcânicas de carbono Uma vez polidas, pareciam ônix para mim. Muito brilhante como em anéis e tal. Mas tem manchas neles.

— J Bergen

Onyx não é carbono.

— Cascabel

Instruções pouco claras, quase afogadas, à procura de ônix impuro no Reno.

— rackandboneman