Uma semente de abacate ajuda o guacamole a ficar verde?

Meu amigo estava me falando sobre um hábito na cultura espanhola (não tenho certeza se isso foi feito em outro lugar também) de deixar a semente de abacate no interior ao fazer guacamole. A alegação é que, se você deixar a semente dentro do guacamole, algo na semente impede que o guacamole fique dourado.

Sou um pouco cético - pensei que o escurecimento fosse devido à oxidação. Se for esse o caso, não vejo como uma semente poderia ajudar na prevenção da oxidação. Estou esquecendo de algo? Isso é verdade ou apenas um mito?

Você está correto - é um mito, assim como acrescenta algo ácido, como suco de limão - veja a explicação aqui . Como você disse, o que faz com que fique marrom é a oxidação, e isso é apenas a exposição ao ar. Se você embrulhar um abacate cortado (ou guacamole) em filme plástico, para que não haja espaço de ar entre o embrulho e o abacate, ele permanecerá verde por mais tempo do que as áreas onde o ar está chegando.

Este não é um conto de mulheres velhas. Todo mundo sabe que o oxigênio torna o guacamole marrom. Eu li em todos os lugares que algum chef fez um experimento com uma lâmpada eo guacamole não ficou marrom ao redor da lâmpada, então ele concluiu que funcionava da mesma maneira que o poço ... Errado! Se as pessoas realmente tentassem o truque em vez de ler algumas idéias malucas, veriam que os buracos de um par no fundo o impedem de ficar marrom. O ácido oxálico está nos caroços e absorve o oxigênio que torna o guacamole marrom.