Como cozinhar feijão comum em lata de lixo na fogueira durante o acampamento de caminhantes? Possível?

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Como cozinhar feijão comum em lata de lixo na fogueira durante o acampamento de caminhantes? Cada noite seria no outro local. O desafio é primeiro mergulhar o feijão e depois cozinhá-lo. Feijão deve ser cozido em fogo pequeno, o que é bastante difícil de conseguir com a fogueira.

Pensei em imersão de feijão na lata da bagunça para a noite, depois na próxima fogueira ferver a água e manter feijão em água fervente, mantendo a distância correta do centro do fogo. A água provavelmente ferveria um momento intensamente e a outra ficaria alguns graus abaixo do ponto de ebulição.

É possível cozinhar feijões dessa maneira? Existe outra maneira de prepará-lo?

— Danubian Sailor
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Você não precisa mergulhar feijão. Eles cozinham mais tempo sem revestimento, mas se você tiver problemas logísticos para conseguir uma fase de imersão, pode ser melhor cozinhar apenas sem cozimento.

— rumtscho

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Você pode apenas mergulhar feijão até que estejam prontos para cozinhar. Dependendo do bean, teria tempos de imersão variáveis; mas muitos feijões deixados na água chegarão a uma boa textura agradável por conta própria (tenha em mente que eles precisarão ser brotados ou cozidos no final).

Supondo que você tenha um recipiente estanque para uma porção de grãos para armazená-los enquanto eles mergulham (eu gosto de pequenos recipientes de pyrex para portage), você também pode jogá-los na frigideira ou outro utensílio de cozinha para fervê-los. Desta forma, você poderia levar vários dias de fornecimento a seco, o que os tornaria leves e não propensos a estragar, mas pela quantidade de imersão.

Frequentemente, as cooperativas e as lojas de alimentos saudáveis têm caixas grandes com variedades de feijões secos e gráficos detalhando os tempos de imersão; você pode misturar sua própria medley, ensacando alguns diferentes, que têm aproximadamente o mesmo tempo de imersão.

— mfg
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Supondo que você tenha acesso a um desidratador de alimentos ou a um forno que possa ser confiável em um ambiente baixo, seria melhor preparar o pré-cozimento e secar o feijão cozido. Quando você chegar ao acampamento, basta adicionar água fervente e esperar 15 minutos, e eles estarão prontos.

Isso economizaria o custo de combustível do longo tempo de cozimento exigido pela maioria dos grãos e permitiria temperá-los de maneiras que seriam difíceis ou impossíveis na trilha.

— baka
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Eu gosto desta ideia? O sabor muda de alguma forma?

— Sobachatina

Não deveria muito, eu só usei um desidratador de ar quente para isto, entretanto. Você pode obter algumas reações de Maillard do forno. Eu tenho visto principalmente uma diferença de textura: eles acabam um pouco mole depois de todo esse abuso.

— baka

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Ferver as coisas é a coisa mais fácil de cozinhar em um incêndio. Mais fácil até do que marshmallows.

A água protege as variações de temperatura. Se a temperatura ficar muito baixa por muito tempo, os grãos demoram mais para cozinhar, mas isso não vai prejudicá-los. Se a temperatura estiver muito alta por muito tempo, você pode ter que adicionar mais água.

Eu acho que sua estratégia funcionará. Tenha em mente que isso levará horas de fervura. Você pode considerar o uso de lentilhas - não como as tradicionais, mas elas cozinham mais rápido e não precisam de molho.

— Sobachatina
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