Como fazer chapattis redondos e com a mesma espessura?

Eu tentei fazer Chapatis muitas vezes. Posso fazer muito dinheiro para Chapati muito bem, mas estou falhando quando se trata da estrutura dos roti / chapati.

Eu cometo dois erros:

1. Quando tento achatá-lo, um lado (quando você olha horizontalmente) é mais espesso do que o outro, o que dificulta o cozimento uniforme e resulta em um chapati que ninguém quer comer.
2. Chapati deve ser redondo, às vezes tenho sorte, na maioria das vezes é semelhante ao mapa da Austrália. Existe um truque para manter os chapati uniformemente redondos?

Se você está tendo problemas para rolar a massa até uma espessura uniforme, considere colocar as rodinhas de treinamento em seu rolo de massa até que você se pratique mais.

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(não sei nada sobre essa marca em particular.)

Esses elásticos encaixam no seu rolo e agem como espaçadores, para que você possa impor uma espessura estrita à sua massa. É claro que são úteis para lançar muitas coisas além dos chapati.

Reiterar o que @rumtscho e @bob disseram. Sua massa deve ter uma consistência uniforme se você deseja estendê-la de maneira uniforme.

No que diz respeito a um círculo perfeito, gire-o com frequência e não gire muito em uma direção. É preciso apenas alguma prática.

Chapatis são uma dor para moldar perfeitamente; no entanto, encontrei alguns truques que me ajudaram a vencer o problema Chapati em forma de Austrália:

• Enrole a massa em bolas ásperas e deixe descansar 10 minutos para que o glúten possa relaxar.
• Farinha tanto a superfície de trabalho e a massa COMPLETAMENTE . A farinha é o seu lubrificante aqui e você nunca pode ter muito lubrificante. Eu gosto de jogá-lo regularmente em uma tigela de farinha durante a modelagem.
• Comece achatando a bola com as palmas das mãos para começar. Isso ajuda a acertar a forma inicial.
• Use um rolo daqui, não tente achatar apenas com as palmas das mãos
• Gire a massa com frequência para arredondá-la
• Continue florescendo e sacudindo os chapati ao achatá-lo, para que não grude na superfície de trabalho ou no rolo. Você nunca pode ter muita farinha!
• Tradicionalmente, uma plataforma redonda e elevada é usada na modelagem.

Você pode achar este vídeo do YouTube útil para saber como moldar chapatis.

Um truque rápido é colocar um tampo de contêiner de formato redondo com bordas afiadas médias nos chapati laminados em formato australiano para aparar as arestas :-)

Amasse a massa bem, macia e uniforme.
Faça pequenos rolos da massa para cada chapati e deixe por mais de 5 minutos.
Achatar os chapati rola entre as palmas das mãos.
Coloque um pano circular de tamanho igual na sua placa de enrolar.
Agora coloque a massa chapati no centro da circular na placa de rolamento.
Comece a enrolar o chapati e continue girando o pano abaixo. (Você não precisa girar o chapati.)
O pano assegura que o chapati não grude na placa de enrolar e você pode continuar girando o chapati com facilidade e frequência, para que seja rolado uniformemente.
O pano circular o ajudará a fazer chapatis redondos exatos.

O problema é o rolo ...

Os pinos indianos são mais grossos no centro e afunilam no final. Isso ajuda a espalhar a massa em um círculo mais circular.

Pegue um pedaço da massa de chapatti, role-a levemente para formar uma bola e alise-a levemente entre as palmas das mãos. Mergulhe a farinha, coloque-a em uma superfície enfarinhada e role-a com um rolo, girando-a algumas vezes para garantir uma espessura uniforme.

Você às vezes vê pessoas batendo os chapatti de mão em mão, mas elas têm anos de prática; a vida é muito curta, use um rolo!

O truque para rolar chapas redondas de espessura uniforme é começar a rolar as bordas.

Comece com a palavra mais correta. O pino deve rolar para trás e para a frente e ao mesmo tempo deve girar um pouco para que o chapatti gire sem que você precise girá-lo. Dessa forma, eventualmente, todas as bordas se aproximam do lado direito do seu pino, rolam e giram para fora.

Na verdade, você está tentando girar o chapatti junto com rolá-lo para trás e para frente

Imagine dirigir um carro, você não gira a alavanca em 90 graus para virar, você gira lentamente.

Enquanto aprende, você não sabe quanta volta aplicar, mas, com a prática, aplica a curva apenas o suficiente na direção sem que o carro se mexa demais. A curva é suave.

Se você colocar farinha seca suficiente na parte inferior do chapatti, o chapatti inteiro girará e você acabará rolando todas as bordas. Mantenha-o suave, sem mexer muito

Depois que as bordas são roladas, você rola o centro usando a mesma quantidade de pressão.

Se você está aprendendo a dirigir alguém que toma 2 horas por dia durante 4 dias, será melhor do que alguém que levou 8 horas hoje apenas porque os músculos levam tempo para desenvolver uma memória.

Dê uma semana de prática e você deve acertar no 7º ou 8º dia.