Qual o significado do suco reconstituído?

O seguinte está escrito em um pacote de suco por uma empresa de renome:

ingredients: water,  red grape juice concentrate 24.7 % * 
*reconstituted 100% grape juice

1- Qual o significado do suco de uva reconstituído (100%)?

2- Qual o significado do suco concentrado 24,7%? Isso significa que ele está tendo apenas 24,7% de suco original e restante água adicionada?

3- Quão diluído é esse suco

Por favor, me ajude a entender.

Atualizar:

Minha principal preocupação é: eles estão me traindo porque chamam de suco 100%?

juice

— gpuguy
fonte

Sua atualização já parece ter sido dirigida: a menos que haja leis locais permitem essencialmente deitado na embalagem, todos eles fizeram foi tirar água e coloque um pouco de volta.

— Cascabel

É mais barato enviar sucos de forma concentrada. então eles enviam o suco cru através de um secador de ciclone: duckduckgo.com/… ou liofilizam, puxam o vácuo, para se livrar da maior parte da água.

— Wayfaring Stranger

O que eles querem dizer é que eles tomaram um pouco de suco de uva e o concentraram evaporando um pouco da água contida nele (um concentrado é o suco no qual o teor de açúcar aumenta em pelo menos 50%).

Isso é bom para os produtores porque o suco concentrado tem um volume menor, é mais fácil / mais barato para estocar / transportar etc. Quando eles engarrafam o suco, eles o reconstituem adicionando novamente a água ao suco concentrado.

24,7% significa que eles removeram originalmente 75,3% da água para fazer o concentrado. Como eles adicionaram de volta, no final, você volta com suco 100% reconstituído.

EDIT: sucos de frutas são regulamentados pelo padrão geral do Codex para sucos e néctares (PDF), que lista o nível mínimo de Brix (= teor de açúcar) para vários sucos. Os sucos reconstituídos devem obedecer a esses padrões mínimos, embora as leis locais possam variar.

— nico
fonte

O que é 24,7% aqui, quando dizem suco de uva 100% reconstituído?

— gpuguy

24,7% significa que eles removeram originalmente 75,3% da água para fazer o concentrado. Como eles adicionaram de volta, no final, você volta com suco 100% reconstituído.

— Nico

Está claro pelos ingerentes que não há água extra adicionada a ela (exceto a reconsituída)? (meio é realmente não diluída)

— gpuguy

Definitivamente, a idéia é que ele foi concentrado em 24,7% do volume e depois reconstituído no volume original; é isso que significa "100% reconstituído". Não sei se as leis em qualquer lugar permitem travessuras, mas pelo menos seria uma etiqueta enganosa se eles não estivessem fazendo o que a embalagem diz.

— Cascabel

@nico, como é exatamente o que o OP está pedindo, você deve editar sua resposta e adicionar o que explicou nos comentários sobre o que significa 24,7% e 100% reconstituído.

— 217 Jay Jay