É possível ter pedaços de chocolate em sorvetes que não são cerosos?

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Minha esposa adora sorvete de menta / chocolate. Não foi o meu favorito por causa de quão cerosa a manteiga de cacau no chocolate se torna quando está frio.

Existe um tipo de chocolate que não ficará ceroso quando congelado?

Como alternativa, existe um bom ingrediente intensamente cor de chocolate, que pode ser misturado ao sorvete? E, em particular, sorvete de menta.

Eu estou pensando sobre ingredientes sólidos, não xaropes.

chocolate dessert ice-cream

— Sobachatina
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Migalhas de biscoito Oreo? shrug

— talon8 9/07/12

possível duplicata Que tipo de chocolate é em creme de chocolate chip de gelo

— TFD

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Se você fizer seu próprio sorvete de menta, poderá adicionar pedaços de chocolate escuro de boa qualidade da geladeira a cada vez, em vez de congelá-los.

— ElendilTheTall

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Pedaços de calda de chocolate? Pedaços de brownies?

— Kenster

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Uso lascas de chocolate escuro (marca Whole Foods, vegana) quando faço meu próprio sorvete e não encontrei nenhuma textura cerosa. Posso garantir isso, mas você provavelmente pode experimentar suas lascas de chocolate favoritas.

Um pouco fora de moda, mas fazer sorvete de menta não é muito difícil se você tiver uma sorveteira, basta seguir as instruções da baunilha, mas use o extrato de menta. Em seguida, adicione as batatas fritas quando o sorvete estiver a cerca de 5 minutos de terminar na máquina de sorvete.

— lemontwist
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Principalmente acordado, mas por que usar extrato de hortelã? A hortelã fresca é infinitamente abundante (pergunte a alguém que você conhece quem jardina), e a infiltração em seus laticínios durante a noite fornece todo o sabor da hortelã e nenhuma química do extrato.

— Steven Stadnicki 17/07/2012

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Vá em frente @StevenStadnicki! Também fiz sorvete com menta e baunilha, mas às vezes é mais fácil despejar um pouco de extrato.

— Lemontwist

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Você pode usar chocolate ou pedaços de chocolate, a chave é derreter! Depois de derreter, despeje em uma assadeira e congele, pique e mantenha congelado até que esteja pronto para usar. Se você quiser melty, ou lascas / pedaços, adicione um pouco de creme de leite pesado ao chocolate derretido até derreter. Se for grosso demais para mexer, adicione mais creme. Vá devagar, não adicione muito, ou você terá leite com chocolate. A sensação de amargor ao congelar o chocolate vem dos estabilizadores que eles usam ao fazer o chocolate, e o derretimento resolve o problema. Adicione-o ao sorvete nos últimos minutos de agitação!

— corey landrigan
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Isto é interessante. Não são estabilizadores, você está separando a manteiga de cacau. Normalmente é uma coisa ruim, mas posso ver como a textura mais macia poderia funcionar no sorvete. Eu vou tentar.

— Sobachatina

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Fiz um pouco de sorvete de chocolate com menta e piquei uma barra de pomba de chocolate escura e ficou mais sonhadora do que nunca! E certamente concordo em esperar até os últimos 5 minutos a partir do momento em que o sorvete estiver pronto para adicionar o chocolate

— elaine
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