Existe alguma maneira de saber quando o queijo mofado (no meu caso, Gorgonzola) não é mais bom para comer, sem experimentar? O meu tem cerca de três semanas e eu realmente não posso dizer nenhuma diferença.
Respostas:
Se houver um mofo cinza ou rosa nas bordas ou um mofo preto, jogue-o fora. Esse é um molde indesejável. Esses moldes geralmente não são perigosos, mas podem fazer com que o queijo tenha um gosto ruim. Com o queijo gorgonzola especificamente, o molde é injetado no queijo por meio de coisas semelhantes a agulhas e depois cresce veias a partir daí. Se um molde é de uma cor diferente e vem de outro lugar que não as veias, provavelmente não é um bom molde. Veja também esta questão . .
Se o queijo cheira fortemente a amônia, é hora de jogá-lo. Você também notará uma coloração rosa. O queijo da casca estará ficando rosa-pêssego. A melhor regra é que se cheira a loção de perm permanente, é hora de jogá-la fora.
Ainda cheira saboroso? Notei um cheiro distinto de amônia em um pacote de gorgonzola desintegrado que estava na nossa geladeira há algum tempo - ainda parecia bom, mas, ao tentar uma pequena amostra, era intragável, provando mais produtos de limpeza industrial do que queijo.