O que devo procurar ao comprar um rolo de massa?

Estou procurando comprar um rolo de massa, mas não tenho nenhuma experiência com eles.

• Que coisas devo procurar para garantir uma boa?
  • Eles podem ser feitos de materiais diferentes?
  • Existem modelos para canhotos e destros?
  • Alguns têm configurações de espessura disponíveis diferentes ou uma taxa de engrenagem diferente na manivela?
  • O preço é um indicador útil de qualidade?
• Que coisas devo procurar para garantir que não seja ruim?
  • Existem recursos que acabam sendo muito ruins, como um rolo acionado por motor?
  • Existem indicadores de má qualidade , como lacunas entre as peças que devem tocar?
• Eles vêm com extras ou acessórios opcionais e, se houver, quais são mais úteis?

Existem algumas considerações em que posso pensar:

1. Qual a durabilidade do dispositivo. Geralmente, isso vai significar que você quer algo de metal e pesado, mas eu realmente analisaria as opiniões de qualquer modelo que você planeja comprar on-line, especialmente de algo como a Amazon, que permite ver essas classificações de 1 estrela, e você pode veja por que as pessoas as classificaram tão mal.

2. Como se prende à superfície de trabalho. Não me importo com o quão pesado seja, se for uma manivela, ele andará por todo o lugar, a menos que esteja bem preso ao seu balcão. Se você não tiver um balcão com um lábio no qual possa prender e não tiver uma mesa com a qual possa se afastar dos grampos, talvez precise procurar outra coisa (ou parafuso / aparafuse-o em uma placa grande)

3. Tamanho (largura) do feed. Existem alguns que são maiores, que podem ser úteis para fazer alguns bolos e massas. (e também existem cortadores de massa, que são enormes e caros, mas têm 18 "ou mais, geralmente).

4. Quantas espessuras diferentes o mostrador possui e qual é a espessura mínima / máxima. Mais uma vez, uma mais grossa pode ser usada para outras aplicações de pastelaria, mas também facilita o trabalho da bola pela primeira vez. (Eu só usei um em que o tamanho mais grosso era doloroso ... então não é um problema comum. Tudo o que me lembro era que era de um amigo e não era uma empresa italiana)

5. Manivela versus motorizada - quase todos os rolos de manivela podem ser convertidos (à medida que a alça se destaca para armazenamento, para que o motor se conecte ali), mas a diferença de custo é significativa. (~ US $ 50 vs. ~ US $ 150. Se você já possui uma batedeira Kitchen Aid, eles vendem um kit de roletes, mas está nessa faixa de US $ 150). desconecta e tinha uma manivela ... pois permite que você continue trabalhando se o motor entrar em desligamento térmico, mas também significa que normalmente a empresa vende o rolo e o motor individualmente caso uma peça morra na estrada. (você deve tentar verificar isso)

6. Acessórios - então, além de um motor complementar, os dois principais acessórios que você verá são cortadores (fettucini e algo mais fino são típicos) e empacotadores de ravioli. Pessoalmente, eu diria que os stuffers raviolli não valem a pena. Se você deseja tamanhos consistentes, consiga uma daquelas pequenas formas que você passa um rolo sobre, pois a limpeza das peças de fixação significa que não vale a pena, a menos que você esteja fazendo um lote enorme. (o que você pode fazer e congelá-los, mas eu nunca o tenho). Eu acho que os cortadores valem a pena (e geralmente estão inclusos nos modelos de US $ 40-60) se você for fazer fettucini. Para as massas de filamentos mais finos, prefiro extrusão do que enrolar. (embora eu ache que capellini / cabelo de anjo talvez precise ser enrolado x extrudado, mas não sou fã desse tamanho de massa). Para macarrão mais amplo,

Quanto à questão do preço ... na verdade não. Existem algumas faixas de preços importantes para o bem motorizado versus não-motorizado, e a maioria das lojas as mantém nessas faixas. Os realmente baratos quebram ou atolam, pois têm apenas uma qualidade de construção mais baixa. Se você vir algo acima de US $ 150, eu questionaria. A menos que tivesse um rolo excepcionalmente amplo (e esse era um recurso que você queria), não consigo pensar em um motivo para desembolsar tanto.

Eu tentava seguir um modelo que eu poderia encontrar bem revisado (com pelo menos uma dúzia de pessoas analisando-o se submetido pelo comprador versus algo como Consumer Reports ou America's Test Kitchen) e, de preferência, um modelo que já foi no mercado há anos, pois há muito pouca inovação - um novo modelo provavelmente foi feito para reduzir custos ou porque é algo que a empresa nunca fez antes (e, portanto, não foi testado).