É difícil saber exatamente a que você está se referindo, sem nenhum contexto do evento, local ou como você se lembra, por isso, darei a você minhas sugestões mais bem-educadas.
- Se o seu chá-de-rosa doce e frutado ou floral, foi um chá de ervas - tisana , e não é verdade chá. ("Chá" na verdade se refere à planta cujas folhas são usadas como bebida. Qualquer coisa que não seja feita a partir da árvore do chá geralmente é chamada de tisana.) Algumas variedades de tisanas que produzem um líquido rosa incluem hibisco, pétalas de rosa, quadris, morango.
- Se não for o caso, suspeito que você esteja se referindo ao chá rosa da Caxemira , às vezes chamado de meio-dia chai.
Isenção de responsabilidade: Não consigo encontrar fontes autorizadas sobre a Caxemira online; meu conhecimento do assunto é anedótico em minhas próprias viagens na Índia, bem como em histórias de pessoas que eu conheço que viveram ou viajaram no sul da Ásia. Meu entendimento é que, como o masala chai em todo o sul da Ásia, o chá rosa tem algumas diretrizes gerais, mas todos o personalizam de acordo com o gosto ou o costume local.
Os fatores distintivos básicos do chá rosa da Caxemira em comparação com o chá "preto", verde, oolong ou branco "regular" são duplos: cor e sabor . Como você mencionou, este chá é de cor rosa, que outras bebidas feitas a partir da árvore do chá não são. A cor rosa vem da adição de bicarbonato de sódio. Quanto ao sabor, o chá rosa tende a suscitar opiniões contraditórias sobre o sabor, porque é salgado; a maioria das pessoas em todo o mundo normalmente bebe chá sem adulteração ou adoçado, mas raramente com a adição de sal.
O chá rosa compartilha muitos ingredientes com o masala chai , geralmente incluindo alguns ou todos os seguintes itens:
- Gengibre
- Cardamomo
- Canela
- Pimenta
- Leite ou nata
- Açúcar (ou outro adoçante)
Ao contrário do masala chai, que normalmente é preparado com chá preto, o chá rosa da Caxemira usa folhas de chá verde ou oolong.
Ingredientes incluídos no Kashmiri chai que não estão incluídos na maioria das outras receitas de chai:
- bicarbonato de sódio (apenas uma pitada)
- pistácios moídos e / ou amêndoas
- sal
- sementes de papoila branca
A principal diferença final está no método de preparação. O Masala chai pode ser feito em questão de minutos fervendo a água, adicionando chá, leite, especiarias e fervendo tudo por alguns minutos antes de coar e servir. Kashmiri chai, por outro lado, leva 1-2 horas para se preparar (acredito que é necessário um longo tempo de ebulição para o bicarbonato de sódio realizar sua tarefa de transformar o chá em rosa). Não sei o processo exato e não consegui encontrar nenhuma fonte que parecesse confiável.