Quais são algumas boas razões para as pessoas fazerem suas próprias massas? Isso torna mais barato? Tem um sabor melhor?

Prós

• Qualquer cor que você quiser (até preto). Em algumas máquinas, você pode fazer listras arco-íris, assim como os tubos de creme dental
• Qualquer consistência que você goste, e mais ou menos ovos, ou apenas gemas. Adicione o bicarbonato de sódio ou o Kansui para fazer massas mais fortes e com mais capacidade de forma (não mais que 0,5% ou gosto de sabão em um molho)
• Qualquer sabor que você quiser (ervas, especiarias, extratos, ovo extra ...)
• Qualquer farinha que você gosta (farinha integral e trigo sarraceno é o meu favorito)
• Qualquer que seja a forma que você quiser, faça folhas de lasanha para caber na sua panela de lasanha favorita ou faça suas próprias matrizes para extrusora (não triviais, mas possíveis)
• Mais fácil e rápido de cozinhar
• As máquinas extrusoras dão aos seus braços um ótimo exercício
• Diversão para fazer com crianças e educação
• Você controla quais ingredientes entram nela (mais e mais massas comerciais incluem ingredientes 'estranhos' sem motivo que eu conheça?)

A extrusora que você deseja :-)

Contras

• Caro para fazer, se você contabilizar seu tempo (você deveria)
• Farinha é farinha. A base tem um sabor mais ou menos o mesmo
• Grande quantidade de tempo para fazer massas decentes, especialmente em formas difíceis
• Máquinas de macarrão podem ser difíceis de limpar
• Hardware especial (rolo, prateleiras de secagem, extrusora etc.) necessário para qualquer coisa, exceto o macarrão plano básico

Uma das melhores razões para fazer massas frescas é fazer seus próprios tortellini e ravioli. É simplesmente impossível com massas secas, pois as massas secas não aderem mais a si mesmas. Existem mais variações de recheios do que o "queijo" ou "carne" padrão que, de outra forma, não estão disponíveis se você comprar apenas massas recheadas em uma mercearia.

Alguns de nós fazem isso como parte de uma coisa do tipo comida lenta / viva simplesmente / familiar .

Algumas das principais razões para fazer isso:

• Embalagem reduzida (ovos dos chooks, comprar farinha a granel)
• Milhas alimentares reduzidas
• Concentre-se em alimentos integrais e aditivos reduzidos
• O prazer de produzir algo com suas próprias mãos e envolver sua família na produção
• Capacidade de fazer coisas em grandes quantidades a um preço reduzido ou comparável (recebo minha farinha gratuitamente de um amigo em troca da ocasional noite da pizza)
• Capacidade de fazer em casa coisas que podem ser compartilhadas gratuitamente ou trocadas gratuitamente com os vizinhos
• Resíduos mínimos ou nulos (os sacos de farinha podem ser reutilizados ou compostados), sobras de restos de massa e farinha pode ser fornecida ao gado

Com massas caseiras, você não precisa de conservantes e tem controle total sobre quais ingredientes (qualidade, variedade) são usados. Você pode adicionar elementos para um sabor específico (espinafre é comum, beterraba é algo que eu gostaria de experimentar, eu podia ver manjericão, e agora @lemontwist me deixa curioso sobre a abóbora ...) ou substituir ingredientes por uma dieta ou saúde específica razões. Conheço várias pessoas que fazem suas próprias massas para garantir que não haja sal envolvido.

Massas frescas são mais fáceis de cozinhar e não requerem espaço adicional na despensa. Você provavelmente tem todos os ingredientes à mão.

Mais barato, sabor personalizável (espinafre, tomate, abóbora, etc.) e, na minha opinião, muito mais delicioso (por exemplo, sensação fresca e diferente na boca, e também porque você controla os ingredientes, pode usar suas especiarias ou vegetais favoritos) do que a loja comprada. A única desvantagem é o esforço.

É melhor, com certeza, é ótimo e você pode escolher melhores ingredientes crus e farinha de qualidade. Além disso, você pode adicionar vegetais, temperos, ovos e personalizar massas de várias maneiras. Você também pode escolher a melhor forma que combina com seus condimentos.