Segurança de colas em tábuas de madeira

Ao longo do tempo, parece estar ficando mais difícil conseguir uma tábua de cortar madeira que não seja feita de pedaços de madeira separados que são colados.

Eu encontrei alguns sites discutindo como escolher uma cola segura para alimentos:

O último site afirma que " pranchas que não são feitas com colas aprovadas pela FDA não devem ser usadas para a preparação de alimentos, pois as toxinas na cola podem penetrar nos alimentos " .

Alguém está ciente de algum estudo realizado sobre se as tábuas de cortar geralmente à venda são realmente seguras? (Nos EUA, o FDA verifica quando são importados?)

Obviamente, a quantidade de cola que chegaria aos alimentos seria muito baixa e provavelmente indetectável pelo sabor ou pela vista. Alguém já experimentou efeitos negativos ao usar uma tábua de cortar feita com cola que não é segura para os alimentos?

food-safety cutting-boards

— Altamente Irregular
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Esta questão provavelmente está fora de tópico para o SA. Você pode nomear uma cola de madeira não tratada adequada que não seja segura para alimentos por uma razão química comprovada? O Ehow é geralmente uma fonte de informações ruins. O FDA não é um padrão global e pode listar coisas que não são boas que são aceitáveis em muitos outros países. A placa GluLam da NZ pode usar melamina / uréia, mas a quantidade ou melamina é muito pequena para ser um risco à saúde, e muitas pessoas têm bancos de melamina de qualquer maneira!

— TFD

Desculpe discordar do TFD, mas não encontrei nada nas perguntas frequentes que tornaram essa pergunta fora de tópico. Além disso, como a pergunta do OP inclui referência ao FDA, pode-se assumir um escopo regional. Embora a autoridade do FDA possa não ser reconhecida globalmente, essa é a autoridade reconhecida do OP para esse assunto. Sejamos um pouco mais generosos com nossos membros e, se houver a necessidade de "corrigir" ou votar de forma negativa, inclua algumas citações corroboradoras. Quais são as suas fontes?

— Kristina Lopez

Na verdade, estou na Nova Zelândia, então a menção ao GluLam é particularmente relevante, embora eu nunca tenha ouvido falar disso antes. A Nova Zelândia é um país pequeno, e tendemos a ter muito mais regulamentações frouxas do que em outros lugares; portanto, mesmo se tivéssemos regulamentações, provavelmente não haveria aplicação. É provável que a maioria das tábuas de corte no mercado aqui sejam da China. Provavelmente, é seguro dizer que, se não houver padrões em nenhum outro lugar, os fabricantes chineses não prestarão muita atenção ao problema.

— Altamente irregular

@HighlyIrregular Bamboo e outras placas de madeira da China provavelmente são coladas usando resina de fenol formaldeído barata, que é altamente tóxica até a cura. Uma vez curado, você teria que ingerir uma grande quantidade para ficar doente ou respirar a fumaça ao queimar. Aliás, causa dor imediata e também pode causar câncer a longo prazo. A quantidade que você ingeriria de uma tábua seria insignificante, se é que existisse, e as toxinas não se acumulam bio

— TFD

De qualquer forma, na Nova Zelândia basta comprar uma laje de pântano de 20.000 anos de idade, Kauri, e acabar com ela, elas duram anos :-)

— TFD

Respostas:

Minha pesquisa me levou ao fato de que é a cola que recebe ou não a aprovação de segurança alimentar da FDA. O site do Wood Whisperer aborda os diferentes tipos de colas usadas para cortar tábuas:

http://www.thewoodwhisperer.com/articles/food-safe-glues/

— Kristina Lopez
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Você provavelmente não saberia se tivesse ficado doente de cola em uma tábua de cortar. Além disso, isso não é uma boa medida; é perfeitamente possível que as colas mais tóxicas sejam cancerígenas em pequenas doses, mas não perturbem sua barriga.

— Altamente irregular

@ Altamente Irregular - Eu estava apenas respondendo sua pergunta, mas provavelmente deveria ter adicionado ", que eu estou ciente". Você está certo, também, em não pensar em cola para tábua de cortar se eu tiver uma barriga chateada.

— Kristina Lopez

"Eu nunca fiquei doente com a cola da tábua de cortar" - Freqüentemente, você não fica doente por ser exposto a coisas que cortam cinco anos do seu tempo de vida.

— Cynthia Avishegnath 04/10/12

@ HighlyIrregular: Verdade, mas presume-se que qualquer lixiviação ocorra na máquina de lavar louça e seja descarregada no ralo.

— Carey Gregory

@padma Você já tentou pedir uma faca e / ou loja / revendedora de utensílios de cozinha?

— rackandboneman

Quem vende tábuas de corte sabe usar cola aprovada pela FDA. Do ponto de vista comercial, é o caminho a percorrer e é a única maneira de vender uma única tábua. Dito isto, duvido muito que a cola aprovada pela FDA seja muito diferente da cola de madeira não aprovada. A cola está seca e não vai simplesmente sair das rachaduras, pois essas coisas são feitas com precisão e a cola em uma junta tem 0,0001 "-. 0005" de espessura. No entanto, algumas madeiras que são frequentemente usadas em tábuas de cortar são tóxicas (tive alguns problemas respiratórios sérios quando cortava / lixava coração roxo, wengué e padauk). Pode ser sábio olhar para isso. Mas, no final das contas, talvez nosso sistema imunológico precise de um pouco de prática para quando os problemas sérios acontecerem.

— Rob Browell
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Por que você acha que ninguém usaria uma cola não aprovada se as pessoas usam madeiras inseguras?

— Cascabel

Problemas respiratórios, mesmo graves, não requerem toxicidade, e uma toxina respiratória pode ser perfeitamente segura para ingerir.

— Chris H

-1

Ouvi dizer que algumas das colas contêm formaldeído. Eu gosto de usar tábuas cortantes de madeira maciça sem cola ou laminado por causa das colas, eu gosto de usar Camphor Laurel, pois tem um anti-bacteriano natural também, há uma grande multidão nas tábuas de cortar Byron Bay que fazem isso.

— Simon Hart
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Pode ser uma informação útil, mas você tem uma fonte? "Eu ouvi ..." não é tão confiável e também não nos diz se o formaldeído é inseguro.

— Cascabel