A quinoa cozida ficaria durante a noite? [duplicado]

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Esta questão já tem uma resposta aqui:

Por quanto tempo os alimentos cozidos podem ser armazenados com segurança na temperatura ambiente? 4 respostas

Eu cozinhei quinoa como arroz e comi metade dele. Estou planejando ter a outra metade no café da manhã. É seguro deixá-lo em temperatura ambiente durante a noite (não tenho geladeira)?

food-safety quinoa

— Zeynel
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Há alguns bons conselhos aqui:

http://www.savvyvegetarian.com/blog/advice/food-safety-tips-food-spoilage

Em resumo, tudo corre mal, a quinoa não é exceção. Para estar seguro, refrigere quando possível. Deixar comida na temperatura ambiente é pedir problemas.

— Kathryn Hurley
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Ligeiramente OT mas você enxagua sua quinoa primeiramente para remover as saponinas? Eu imagino que alguns vestígios de resíduos poderiam ser deixados para trás, no entanto, que ainda poderiam desencadear uma alergia. Eu sempre me pergunto quanto saponin é deixado depois de um banho vigoroso.

— lemontwist

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Isso é muito vago. Como, "tudo vai mal" me ajuda? Eu duvido que nosso conhecimento de quanto tempo um alimento parecido com grãos possa permanecer seguramente fora da geladeira é tão vago. Eu gostaria de testá-lo sozinho, mas não sei como.

— Zeynel

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Em seus países da Bolívia e do Peru, poucas pessoas têm geladeiras para manter sua quinoa cozida, e deixar as sobras durante a noite (ou mais) é um fato da vida. Também fatos da vida há infecções transmitidas por alimentos, como muitos turistas que visitam lá vão dizer-lhe em detalhes gráficos ...

Como instrutor de culinária, sempre aconselho a usar refrigeração ou outros procedimentos assépticos (por exemplo, tomar parte do conteúdo de uma panela enquanto ela ainda estiver fervendo vigorosamente, fechando-a com uma tampa e deixando-a selada, constitui uma espécie de recipiente pasteurizado). que tem mais chances de ser seguro durante a noite em uma cozinha fria do que usar um copo sujo e contaminado para pegar uma porção de um caldo frio e depois deixar o caldo em uma cozinha quente - esse cenário posterior quase garante uma infecção)

— ATXinventor
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Deixei quinoa cozida temperada com legumes durante a noite. A temperatura na minha casa no subsolo foi de 7 graus na noite passada. Eu encontrei o quinoa não cheirando estranho e a textura não mudou. Então eu reaqueci e tinha para o almoço.

Bem, talvez quando as temperaturas são mais altas no verão, seria aconselhável refrigerar a quinoa cozida. Se produtos de origem animal tiverem sido adicionados, sugiro fortemente que você guarde as sobras na geladeira.

— Suhasini
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