Comer estrada mata um perigo para a saúde?

Eu li esta notícia recente sobre um restaurante chinês de Kentucky arrastando atropelamentos em seu restaurante e a cidade ficou nervosa e fechou o restaurante.

Comer carne de veado morta na estrada é um risco para a saúde? Qual é a diferença entre um veado arco / armado e um veado morto na estrada, em termos de problemas de saúde?

Pode um cervo morto na estrada ser convertido em qualidade aceitável pelos depósitos de saúde por alguma forma de inspeção? Ou o veado de qualidade de restaurante tem que vir de fazendas de cervos?

food-safety venison

— Cynthia Avishegnath
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Será que, em geral, é permitido que você sirva na estrada em restaurantes, desde que você processe / decifre a destruição de estradas em um matadouro aprovado em vez de no restaurante?

— Cynthia Avishegnath

Você está fazendo várias perguntas diferentes aqui, algumas das quais são subjetivas e, portanto, inadequadas aqui. Você pode resumir as coisas a uma pergunta concreta que pode ter uma resposta objetiva? É matança de estrada seguro comer é um exemplo, você comeria matança de estrada não é.

— ElendilTheTall

Não podemos fornecer aconselhamento jurídico aqui . Eu preservei as partes específicas da segurança alimentar. Além disso, este é um site de perguntas e respostas, não um fórum de discussão, portanto evite narrativas longas que não sejam pertinentes ao assunto principal.

— Aaronut

Seu primeiro parágrafo não parece ter qualquer influência na sua pergunta. Se você ler o artigo, aparentemente não havia planos de servir o cervo matador de estradas aos clientes do restaurante: m.nydailynews.com/1.1172323#bmb=1

— Kristina Lopez

No Reino Unido (me disseram) você não tem permissão para matar a estrada (geralmente cervos, espero) se você mesmo a matou. No entanto, outro motorista de passagem está bem dentro de seus direitos para levá-lo. Existem locais bem conhecidos onde as pessoas estacionam e esperam que um carro 'recém-dobrado e ensanguentado' apareça na floresta. Eles então descem a estrada e pegam a matança. Geralmente é levado para um matadouro.

— OldCurmudgeon

Respostas:

Animais que são mortos, independentes do método, devem ser examinados por um veterinário e uma amostra deve ser testada. Quando o teste voltar limpo, o animal pode ser abatido e comido.

No entanto, uma cozinha de restaurante não é um matadouro e há um alto risco de contaminação cruzada. Pense na pele, na poeira, nos piolhos ou em outros insetos na carcaça. Isso significa que um restaurante não deve matar animais. Período.

Se você tomar uma casa para matar estradas, leve uma amostra (a língua) para o veterinário local.

— BaffledCook
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Significa que meus amigos em Maine, que deliberadamente instalam uma grade de polícia em seus caminhões para "caçar" cervos nos matos que parecem se deparar voluntariamente com veículos, estão disseminando doenças de maneira legal e aprovada quando distribuem seus cortes? para amigos e colegas?

— Cynthia Avishegnath

@CynthiaAvishegnath, para dizer que eles "estão espalhando doenças" seria uma conjectura. Eles "podem estar se espalhando doenças". Uma amostra deve ser levada ao veterinário para testes ... para reduzir os riscos.

— BaffledCook

No Alasca, o atropelamento de alces é uma ocorrência comum. Cada um representa centenas de quilos de carne perfeitamente utilizável.

O estado mantém uma lista de espera de instituições de caridade que são chamadas para açougueiro e distribuir os animais mortos.

Obviamente, o risco para a saúde no Alasca é muito menor do que no Kentucky apenas por causa da menor temperatura média.

— Sobachatina
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Eu duvido seriamente que as instituições de caridade fossem autorizadas a pegar e matar os animais. O que eles provavelmente fazem é levá-los a um matadouro, examiná-los e abatê-los.

— nico

@ nico- Eu tenho visto pessoalmente grupos que foram chamados pelo estado, campo vestido o alce e distribui a carne. Não sei de que processo de exame a carne pode ter passado.

— Sobachatina

bem, então eles não estavam massacrando os próprios animais ...

— nico

Não há diferença como morre, por arco, espingarda ou caminhão. A única preocupação é que doenças o animal pode ter, mas você tem essas mesmas preocupações se você é um caçador.

Agora, eu sou dono de um restaurante, mas não sei o que o nosso inspetor diria se eu começasse a matar os animais que arrastávamos da rua. Enquanto ele pode estar bem com isso, é a aparência para o cliente sem saber que pode causar problemas e, possivelmente, nada além disso.

— Rob
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Mesmo se você fosse caçar na floresta, não teria permissão para matar animais em seu restaurante.

— nico

muitos restaurantes que eu já estive em locais costeiros e à beira do lago permitem que os clientes tragam a sua captura (peixe, obviamente) e o restaurante servirá para você preparado. Não consigo ver por que não seria diferente com um restaurante que lhe permite trazer sua lebre ou veado recém-morto para eles se prepararem :) Mas sim, a lei provavelmente é diferente.

— jwenting