Qual é a diferença entre chutney e relish?

Eu estava na noite passada na casa de um amigo, eles serviram o que eu chamaria de chutney. Eu disse: "Este chutney é incrível". Ao que eles responderam: "Você quer dizer o prazer?"

Estranho!

Qual é a diferença entre um chutney e um prazer?

Depende de qual cozinha é, embora todos os chutneys e condimentos sejam usados ​​como condimentos / laterais. Na culinária européia, os chutneys tendem a ser mais confusos e envolvem frutas de algum tipo. Prazeres, como Elendil menciona, geralmente são feitos de legumes em conserva. Tanto quanto eu experimentei, o apelido de chutney é usado quando ingredientes não tradicionais estão envolvidos Chutney de manga, chutney de gengibre e hortelã), enquanto um sabor é usado quando é feito de ingredientes um pouco mais familiares, como endro, pepino, etc. cozinha não indiana).

Na culinária indiana (que é de onde o apelido de chutney se originou), os chutneys são mais finos e quase sempre salgados, mesmo quando envolvem uma fruta (por exemplo, o chutney de manga terá pimentões e sal). Chutneys indianos envolvem ervas e pimentões e às vezes até nozes / lentilhas. A diferença de textura vem do fato de que geralmente é misturado / purificado e geralmente à base de água. Mas, novamente, você não teria desembarcado nessa situação se a refeição fosse indiana, pois não há conceito de prazer ali.

Primeiro, deixe-me simpatizar com sua situação social insuportável. No entanto, era realmente evitável, pois vocês dois estão corretos. Embora não haja uma decisão oficial sobre o assunto, é razoável dizer que um chutney é um tipo de prazer.

O Oxford English Dictionary define um prazer (no sentido de um alimento) da seguinte forma:

orig. US Um condimento picante ou picante comido com alimentos para adicionar sabor; spec. um molho feito de legumes em conserva picados.

e um chutney:

Um forte quente relish ou condimento composta de frutas maduras, ácidos, ou ervas verdes, e temperado com pimenta, especiarias, etc.

Portanto, um chutney é um tipo específico de prazer. Se me permitem acrescentar uma inclinação pessoal aos procedimentos, na minha experiência, eles costumam ser um caso mais espesso, doce e barulhento , envolvendo frutas de algum tipo, enquanto um prazer é mais saboroso.

Chutney é baseado em frutas e tem uma complexidade picante. O sabor é à base de vegetais e tem um perfil em conserva.

O Chutney's originalmente era e ainda é feito com frutas secas e não amadurecidas, como ameixas secas, damascos secos, tamarindo e ervas frescas, como hortelã e coentro. Cada um feito geralmente separadamente. No entanto, eles podem ser combinados como ameixa e tamarindo com gengibre, açúcar, sal, pimenta vermelha a gosto e outras especiarias. Eles são doces e picantes ao mesmo tempo. Açúcar e especiarias são adicionados de acordo com o gosto. Pode ser feito mais doce ou salgado. Chutney de hortelã e coentro é mais saboroso com suco de limão, sal, gengibre ou alho e iogurte, se desejar. Chutneys têm uma textura muito mais suave do que saborear e têm um sabor muito tantilizante. Eu pessoalmente gosto mais do chutney caseiro do que da loja. Portanto, se você sentir vontade de comer chutney, opte por fazê-lo em casa. Obtenha uma boa receita tradicional indiana ou paquistanesa da Internet. A palavra chutney agora também é usada no idioma inglês, mas talvez nem todos saibam essa palavra. Talvez fosse esse o caso aqui. Eu usaria a palavra de forma intercambiável, a menos que haja outra palavra em inglês para chutney que não seja saborear o que eu acho que não existe. No entanto, eles não são exatamente os mesmos.

Também chutneys geralmente não são cozidos por um longo tempo. Eles podem ser cozidos dentro de 5 a 10 minutos. Minha mãe as faz às vezes e elas são deliciosas!

O prazer pode ser muito semelhante ao Chutney. No entanto, muitas pessoas pensam em saborear como a variedade em conserva - sabor em conserva de endro. Seu erro foi ao associar o Chutney a uma refeição não indiana. Nada para se envergonhar. Existe o "chutney inglês", como o major Gray, que é semelhante a geleia, ou o chutney indiano ou asiático, que é bem diferente. Chutneys indianos verdadeiros podem ser molhados ou secos. Eles raramente são doces ou vinagres como a variedade inglesa. Eles são considerados um prato complementar. Eles podem ser compostos de frutas com especiarias, iogurte com sabor, legumes com especiarias como pepino e assim por diante. Eles geralmente são cozidos e picados ou misturados.

O chutney é cozido por uma a quatro horas e isso produz uma textura mais suave e doce. A comida é cortada mais finamente para começar. Um prazer é cozido por um período de tempo mais curto, com uma textura mais grossa e com mais sabor.

Chutneys são mais gordurosos (exemplo: picles de Branston) do que condimentos, que são muito mais suaves e mais finamente picados, na minha experiência.

Anos atrás, trabalhei em uma fábrica de Pickle e fizemos Chow Chow e Picalilli (ambos saborosos / chutneys da Nova Zelândia). Quando um "cozimento" foi feito, o recipiente para cozinhar foi colocado dentro de nós na fábrica de engarrafamento. Nos deram uma pilha de rótulos de Chow Chow e uma pilha de rótulos de Picalilli. Quando ficamos sem um, usamos os outros rótulos. Portanto, não há diferença. Posso sugerir que você chame o que quiser e aproveite tudo

O chutney é mais picante e doce do que saboroso, o que tende a ter menos sabor "excitante" ou "irresistível". Ambos têm seu lugar na variedade de refeições agradáveis. :)

É sempre seguro chamar chutney de prazer - sabor é um termo mais universal. Atenha-se se não tiver certeza.

Eu sou da África do Sul, onde usamos chutney o tempo todo em muitos pratos. Acho que o chutney é doce como ketchup, mas sem o sabor do tomate. Você pode fazer chutney a partir de frutas como: damasco, pêssego e até tomate. Culinária indiana também usa manga. Mas o comum é que é doce.

O chutney não pode ser um tipo de sabor, porque os chutneys são originários da Índia. Então, eu prefiro dizer que o prazer é um tipo de chutney mais pesado. Prazeres - feitos a partir de vegetais, agridoce. Chutneys - feitos de frutas, doces e picantes.

Limpar Pickles

Prazo de validade recomendado: 2 anos

Fazer picles claros é uma maneira tradicional de preservar vegetais, que remonta à história britânica. Os vegetais usados ​​para picles claros são muitas vezes deixados crus e inteiros e os principais ingredientes usados ​​são vinagre e sal, com açúcar, mel, ervas e especiarias adicionados apenas para dar um sabor extra.

Picles Doces

Prazo de validade recomendado: 2 anos

Picles doces são uma mistura de legumes levemente cozidos e vinagre doce. Os vegetais são geralmente mantidos em pedaços grandes. Ingredientes comuns que são usados ​​para dar sabor aos picles doces são especiarias como gengibre, especiarias e cravo. Você pode fazer uma ligeira variação espessando o vinagre usando farinha de milho e tornando o piccalilli o mais comum de todos os picles.

Chutneys

Prazo de validade recomendado: 2 anos

Originalmente aprendido com as colônias indianas no século XIX, o chutney tradicional britânico é uma conserva afiada, doce, rica e altamente temperada, feita com uma mistura de legumes e frutas, cozida por um longo tempo. Os legumes e as frutas precisam ser cortados em pedaços pequenos e a mistura resultante deve ser fácil de colher e espalhar.

Prazeres

Prazo de validade recomendado: 1 ano. Precisa de refrigeração após a abertura

Os condimentos são feitos a partir de uma mistura de frutas e legumes cortados em cubos e cozidos por um curto período de tempo. Prazeres tendem a ser picantes e agridoces, tudo ao mesmo tempo. Os condimentos não precisam de tempo para amadurecer como picles e chutneys e devem ser armazenados na geladeira após a abertura.

Nota: A descrição acima é apenas uma descrição ... (graças a https://www.kilnerjar.co.uk/a-guide-to-pickles ). De acordo com minha experiência, as pessoas geralmente ficam muito relaxadas com o que chamam de "misturas" - o gosto de um homem é o chutney de outro homem, é o gosto de outro homem. Como quer que seja chamado - apenas aproveite ...!

É muito simples.....

chutney é punjabi por prazer e prazer é inglês por chutney.