Como criar cores mais fortes em pannacotta de três partes?

Neste fim de semana, tentei fazer uma pannacotta de três partes. Era uma camada de pannacotta rasberry, uma camada de baunilha e uma camada de manga / limão.

O sabor foi uma surpresa positiva, mas não fiquei muito feliz com as cores. A cor amarela da manga / limão era quase branca e a camada rasberry não era muito intensa na cor.

Estou procurando cores mais naturais. Alguém tem alguma idéia?

Se houver algum tipo de fruta com cores muito compactas ou algo seria incrível.

dessert

— Henwil
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Encontrei um guia para corantes alimentares naturais, neste exemplo eles usavam chocolate branco. Parece que as raspas de laranja seriam boas para a camada de manga e as bagas ou beterraba em pó para a framboesa. eyecandy.nanakaze.net/?p=385

— Emily Anne

Muito obrigado por isso. O post do blog é muito informativo e útil. Espero ter tempo para tentar fazer isso em algumas horas, para retornar a você com status e fotos.

— henwil

@EmilyAnne Essa garota inventou o chocolate ! Uau. Muito interessante.

— JAIL 29/11

Todos estes são corantes naturais, mas também conferem um pouco de sabor a eles.

Para a camada de framboesa, você pode usar uma pequena quantidade de suco de beterraba para realmente chutar o vermelho.

Para cores amarelas, você tem algumas opções. O açafrão pode funcionar muito bem, embora eu não tenha certeza do sabor da manga / limão / açafrão. Outro ingrediente orgânico único é o Achiote, que tem um sabor doce extremamente suave. É usado para colorir mac e queijo e a maioria dos queijos processados.

Espero que essas idéias ajudem.

— underarock
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Tumeric é outra boa cor amarela e não tem sabor muito forte (ou quase tão caro quanto o açafrão); as raspas de limão também podem ajudar, mas acrescentariam mais verde que amarelo.

— 31412 Joe

Ah! sim Tumeric, eu sabia que estava descartando uma óbvia. muito menos sabor seria conferido do que as duas opções que eu forneci também.

— underarock