Como fazer um húngaro Túró Rudi em casa?

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Quero fazer um pouco de Túró Rudi para um amigo húngaro. Túró Rudi é um doce de chocolate disponível para compra na Hungria, e um grande número é vendido a cada ano. http://en.wikipedia.org/wiki/T%C3%BAr%C3%B3_Rudi

O exterior é fácil, é apenas chocolate. A parte complicada é o interior, que tem a consistência do interior de uma barra de coco (recompensa) para quem a conhece. o centro é branco firme e doce, mas no Túró Rudi é feito com queijo cottage (Túró) e açúcar, mas como posso fazer um centro firme e açucarado com queijo cottage? Eu os tive em um restaurante para que eles possam ser feitos na cozinha.

Pesquisei e procurei uma receita, mas não consigo encontrar uma. Fico feliz em experimentar, e qualquer ajuda é bem-vinda.

cheese hungarian-cuisine

— Ollie C
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O primeiro problema é que, embora sim, túró seja frequentemente traduzido como "queijo cottage", os dois queijos na verdade não são iguais. Quero dizer, nem remotamente, nem na textura, nem no sabor, nem do jeito que importa. Um equivalente americano mais próximo (disponível na costa leste, mas muito difícil de encontrar no oeste) é o queijo de fazendeiro, mas mesmo isso não está certo.

— 287 Marti

Oi Marti, muito obrigado por esclarecer isso. Pesquisei no Google e parece que ele se chama Quark Cheese em muitos lugares, inclusive aqui no Reino Unido. ocado.com/webshop/product/Golden-Acre-Virtually-Fat-Free-Quark/… en.wikipedia.org/wiki/Quark_cheese

— Ollie C

Suas habilidades de pesquisa deixam muito a desejar, ao que parece: m.mindmegette.hu/recept/4280 . O Google pode traduzir para você.

— ElendilTheTall

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Muito Obrigado. O Google Tradutor faz uma bagunça na tradução (sugere que eu preciso adicionar carne de veado à mistura :)), mas posso pedir a um amigo que a traduza. Sinta-se à vontade para postar seu comentário como resposta e eu o selecionarei.

— Ollie C

Ao revisar se essa pergunta deve ser encerrada como fora de tópico, considero-a mais como recriar uma receita específica de restaurante e menos como uma solicitação genérica de receita - para que eu possa permanecer aberta.

— precisa saber é o seguinte

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Passei bastante tempo trabalhando em uma variedade de receitas para isso. Com toda a honestidade, nenhum é particularmente próximo da "coisa real", mas os resultados podem ter um gosto muito bom e são remanescentes do produto real.

O principal desafio está na compra do autêntico túró. Depois de muito trabalho, confirmei que não existe um equivalente padrão e facilmente disponível no Reino Unido. O quark britânico, uma coalhada facilmente disponível, é muito diferente do túró. O queijo cottage britânico não é nada parecido com túró. Portanto, se você estiver no Reino Unido e quiser fazer algo com túró, precisará comprometer o sabor ou comprar algum túró de um fornecedor húngaro ou da Europa de Leste / Central. Como alternativa, você pode fazer o seu próprio adquirindo a coalhada do leite azedo.

A receita que usei com os melhores resultados foi simples. Misture o túró com um pouco de creme azedo e um pouco de açúcar para adoçar ao seu gosto. Misture um pouco de gelatina líquida (derretida). Despeje a mistura em moldes (usei uma pequena bandeja de cubos de gelo) e congele-a. Quando congelados, mergulhe rapidamente cada um no chocolate e coloque-os na geladeira.

A textura é gelatinosa, muito diferente de um verdadeiro túró rudi (firme e levemente cristalino), mas tem um gosto muito bom.

— Ollie C
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Este site sugere que "cream cheese" (ou Neufchatel talvez) seja uma possibilidade.

— Pointy

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Isso faz sentido. Desde a última postagem, fui à loja húngara em Manor House, no norte de Londres ("Paprika Store") e comprei túró de verdade. Também estive na Hungria novamente e provei em alguns pratos, e tem um gosto muito mais como queijo macio que queijo cottage ou quark. Na minha língua, tem mais gosto de ricota ou queijo macio da Filadélfia do que queijo cottage ou quark. Acho que nossos amigos húngaros deixaram um rastro falso ao traduzi-lo como queijo cottage :-)

— Ollie C

Eu não sei, eu não acho que gosto de queijo creme qualquer coisa como Turo (e, claro, a textura é completamente diferente) ...

— Marti

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Nos EUA, você pode usar queijo ricota.

para um 32. oz. banheira, coloque 2 colheres de sopa de creme de leite, 1 colher de sopa. manteiga derretida, 1/2 colher de chá. raspas de limão fresco (você pode deixar de fora) 1 colher de sopa de açúcar pouco de gelatina sem sabor para ajudar a manter a forma Como húngaro, posso dizer, isso está perto o suficiente :)

Bolas de queijo ricota doce (húngaro Túrógombóc, Turogomboc) é outro sucesso para os húngaros, muito fácil de fazê-los: http://allrecipes.com/personalrecipe/63603144/sweet-ricotta-cheese-balls-hungarian-turogomboc-turogomboc/detail .aspx

— Hajni
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Você tem que fazer seu próprio queijo 4 litros de leite, dar-lhe 500gr de queijo macio Worm up the milk 7 min. O termômetro é seu dedo indicador Quando o dedo quente não aguenta, mas não ferve, coloque uma xícara de vinagre e mexa até ver o queijo Filtrar por um pano e obter 500gr de queijo sem substância química 10 minutos

— Martin
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Talvez uma combinação de queijo cottage e creme de leite seja moldada em um tubo de gelo e tenha tempo para ficar um pouco.

— Paul D
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