Como alguém começa a criar salsa?

Deixe-me começar dizendo que não sou cozinheiro de nenhuma maneira.

Agora, adoro salsa e sempre adorei, mas principalmente recebo marcas de lojas. Eu já tive salsa caseira antes e ela tende a ser muito mais saborosa, e por esse motivo eu gostaria de tentar fazer algumas.

O que exatamente é "salsa" definido? Quais são os principais ingredientes? É mais barato fabricar sozinho ou comprá-lo na loja? Se eu mesmo fizer, quanto tempo dura a vida útil?

Percebo que a salsa tende a ser bastante simples de fazer, mas vejo muitas variações, e as pesquisas na Internet me trazem muitas receitas diferentes.

Do que preciso para começar?

Receitas
No que diz respeito às receitas de salsa, elas estão por toda a web. Confira sites como allrecipes.com ou epicurious.com - - ou justrightmenus.com !

Validade

• Geladeira . No que diz respeito à vida útil, de acordo com stilltasty.com , você terá apenas 5-7 dias de salsa fresca na geladeira.

• Freezer . A mesma fonte diz que você pode mantê-lo por 1-2 meses no congelador. Use recipientes destinados a armazenar alimentos congelados (eles fazem recipientes com tampa de plástico para esse propósito) e deixe "espaço livre" no recipiente (espaço para expansão à medida que o líquido congela). Se você optar pelo congelamento, poderá usar qualquer receita que desejar. A segurança alimentar não será um problema tanto quanto a qualidade. Por exemplo, eu não recomendaria congelar uma salsa de melão , embora seja excelente.

• Canning . Você também pode pressionar sua salsa. O Centro Nacional de Conservação de Alimentos em Casa é o melhor recurso para aprender a fazer. Se você optar por enlatar, não deixe de seguir uma receita confiável de enlatados - você não pode simplesmente enlatar qualquer receita antiga. Eu usaria um fora do site do National Center.

Comparação de custos
Tudo depende do que você faz e do preço de seus ingredientes, é claro. Se eu puder comprar salsa barata com o custo X e salsa saborosa e cara e custar 2X, meu objetivo em fazer a minha é conseguir um bom gosto a um custo inferior a 2X. Minha geléia de mirtilo caseira custa cerca de US $ 2 por jarra, muito mais cara que a geléia genérica; no entanto, uma boa geléia de mirtilo custa cerca de US $ 5 na loja.

Aliás, eu vou fazer salsa neste verão assim que conseguir muitos tomates baratos. Fique de olho em jessica.mcrackan.com no final do verão, se você quiser alguns exemplos reais e comparações de custos.

Eu moro em Austin há mais de 15 anos, morei a alguns quilômetros da fronteira entre o TX e o México até os nove anos de idade. Eu preparei muitos salsas em casa e provei muitos em restaurantes e casas.

Meu conselho geral sobre salsa é:

1. Escolha uma base (tomate ou Tomatillo (ou ambos!))

2. Adicione a cebola e / ou alho. Adicione pimentões secos ou frescos (por exemplo, guajillo, ancho, chipotle ou frescos como jalapeno, serrano, poblano, escotilha, etc.)

3. Coloque essas coisas no liquidificador ou você pode cortá-las e começar a cozinhá-las no fogão. Se você estiver cortando os ingredientes, sugiro comprar tomates em cubos em conserva. Se você não usar tomates em cubos enlatados e tentar cozinhar sua salsa depois de apenas cortar os ingredientes, levará uma eternidade para cozinhar, e os sabores não se misturam. Você quer que ferva, mas apenas por um momento. Abaixe o fogo para que não ferva por muito tempo!

4. Adicione um pouco de sal (não exagere!)

5. Adicione o coentro picado.

6. Deixe esfriar e sirva quente ou coloque na geladeira. (Você notará uma diferença de sabor na mesma salsa com base na temperatura da porção)

Eu poderia falar sobre salsa para sempre, mas use esse processo e altere as variáveis ​​uma por vez, até você começar a encontrar o que gosta!

A salsa no México é normalmente o que você chamaria de molho picante quente que você coloca na mesa para que as pessoas possam servir a si mesmas e espalhá-las sobre a louça ou dentro de suas tacos. Como fazemos no centro do México, deve ser muito (apimentado) quente. Existem diferentes tipos: frescos, cozidos: cozidos, grelhados.

A salsa fresca mais comumente usada é o pico de gallo, também conhecido como Salsa Bandera ou Salsa Mexicana, esses dois últimos nomes se referem às cores da bandeira do México.

Os ingredientes do Pico de Gallo são: tomate oval vermelho picado ou Roma (chamado jitomate no México), cebola picada, pimenta serrano picada (ou Jalapeño verde), folhas de coentro picadas (frescas), suco de um limão azedo (ou limão), uma pitada de sal. Você os mistura e serve em uma tigela pequena.

Um molho vermelho cozido / grelhado pode ter os seguintes ingredientes:

4 Serrano peppers (you can increase/decrease the number depending how hot you want it)
2 Red tomatoes (Jitomates)
1 quarter of onion
1 garlic clove 
Salt
Fresh Cilantro just a bit (2 tablespoons)
1/2 cup of water

Você precisa levar os pimentões e os tomates para ferver até ficarem muito macios ou tostá-los na grelha / panela até que a pele comece a ficar preta. Se grelhado, você pode remover a pele dura dos tomates depois de grelhados. Se você cozinhá-los, poderá reutilizar a água na próxima etapa.

Finalmente, você coloca tudo no liquidificador. Se você quiser que ele seja muito líquido, use alta velocidade. Se você quiser que ele seja espesso, use uma velocidade menor.

http://en.wikipedia.org/wiki/Salsa_(sauce )

Se você está falando de salsa americana típica, o conceito principal parece ser tomate, pimenta, cebola como base para a receita. O molho geralmente não é cozido, embora os ingredientes possam ser cozidos separadamente (como assar jalapenos ou alho).

Vou manter isso simples.

Tomates, cebolas, pimentões - coentro, alho, suco de limão, sal, pimenta.

Dados, processo alimentar ou mistura para a textura desejada, adicione jalapenos a gosto, coentro e alho à preferência e sal conforme necessário. Esprema um pouco de suco de limão.

Grelhe ou asse rapidamente qualquer um dos ingredientes principais para obter um sabor defumado. Eu tive bons resultados com pimentões verdes, até pimentões regulares.

É mais barato você mesmo. Não possui aditivos / sabores artificiais ou conservantes. Não é pasteurizado, por isso não vai durar tanto tempo. Tem um gosto muito melhor.

Existem muitas receitas diferentes, porque existem muitas salsas diferentes.

Escolha três ou quatro receitas e experimente todas. Então faça o seu.

Já postei isso antes em outra discussão, mas meu favorito é abacate, milho (pepino assado no churrasco), pepino e tomate cereja, com um pouco de alho em cubos finos e suco de limão a gosto. Costumo acrescentar um ou outro jalapeno, que também asso no churrasco.

Definição

Primeiro, não sei se existe uma definição oficial para "salsa" mexicana, "salsa" é uma mistura líquida de ingredientes, quente ou fria. Segundo o Instituto Nacional de Antropologia e História do México, a salsa entre os mexicanos é um símbolo de identidade e parte indispensável de nossa comida. O conhecimento popular diz que uma salsa que não é picante não é uma salsa.

Ingredientes Essenciais

Entre todas as salsas que eu provei e produzi até agora, posso dizer que os principais ingredientes são:

• Cebolas
• Alho
• Sal
• Chile
• Tomates verdes (tomates verdes) ou tomates regulares (vermelho)

Podemos dizer que esses são os principais ingredientes de uma salsa.

Receitas

Precisamos conversar sobre receitas, se quisermos saber se é mais barato fazer ou comprar salsa. Primeiro, podemos dizer que são três tipos de salsas, de acordo com a forma como são preparados:

• Ingredientes cozidos
• Ingredientes fritos
• Ingredientes frescos

Podemos dizer que as salsas feitas com ingredientes frescos são mais baratas, mas isso depende dos ingredientes que você pode adicionar aos ingredientes principais mencionados anteriormente. Alguns dos ingredientes que você pode adicionar à sua salsa são:

• Coentro
• Abacate (que é caro)
• variedade de especiarias
• suco de laranja ou suco de limão

Mas geralmente penso que, seja mais barato ou não, é definitivamente um sabor melhor em salsas caseiras.

Iniciar

Primeiro você precisa de um liquidificador e uma panela para ingredientes fritos e / ou cozidos.

Por exemplo, você pode usar os ingredientes principais para fazer uma salsa de três maneiras diferentes:

coloque cebolas picadas, alho e tomate (vermelho / verde) e pimentão (pode ser seco ou fresco) em uma panela sem água ou óleo e espere que os ingredientes fiquem um pouco queimados. Em seguida, misture-os no liquidificador para obter um molho mais tradicional.

Você pode colocar cebola picada, alho e tomate (verde) e refogar em uma panela com óleo e fritar todos os ingredientes; depois, quando ficarem pálidos, misture-os. a mistura explodiria com salsa por todo o seu rosto) e você terá uma salsa mais suave.

A outra opção é cortar todos os ingredientes nos dados e misturá-los e você tem um tipo de pico de gallo que pode ser considerado uma salsa fresca.

Normalmente guardo minhas salsas na geladeira por cerca de uma ou uma semana e meia, mas elas não duram muito porque comemos todas e também é sempre melhor ter salsa fresca.