Como cozinho com folhas de louro?

Sou uma cozinheira amadora amadora. Então, na maioria das vezes, eu vou jogar uma pitada de algo, provar o prato e adicionar um pouco mais. Às vezes, experimentando resultados desastrosos ... mas eu aprendo :)

Um tempero que estou tendo dificuldade em descobrir é a folha de louro. Eu uso quando solicitado e às vezes já experimentei, mas não consigo colocar o "efeito" que ele tem no prato.

Então, minhas perguntas:

1. Qual é o sabor geral de uma folha de louro, existe um prato que exemplifica isso?
2. Por quanto tempo eu preciso cozinhar com uma folha de louro antes que ela surta efeito?

Acho que parte do meu dilema é que não posso simplesmente adicionar um pouco ao molho, mexer e provar para ver a diferença. Estou errado em acreditar que leva algum tempo para permear o prato?

Não sei como você descreveria o sabor da baía - eu chamaria isso de sabor sutil, com um aroma complexo.

A baía é muito dura - quase afiada. Geralmente não é consumido diretamente. Em vez disso, a folha inteira (ou várias folhas inteiras) é colocada em um prato ou molho para cozinhar com ela e removida antes do serviço.

A receita mais curta que tenho para usar a baía é em um pilaf de arroz enquanto cozinha, o que depende de 15 a 30 minutos. Não tenho conhecimento de um limite de tempo superior.

Aqui está um artigo do Miami Herald que oferece algumas outras perspectivas sobre o uso de folhas de louro:

http://www.miamiherald.com/2012/05/30/2823923/cooking-with-bay-leaves.html

Como apontam Herald, muitas pessoas preferem a baía turca ao invés da baía da Califórnia, porque tem um sabor mais complexo e sutil.

. . .

Acredito que o creme na Grã-Bretanha tinha o louro como ingrediente tradicional - você pode fazer um creme com uma única folha de louro para ter uma ideia de como é o sabor sem muitos sabores fortes concorrentes.

. . .

Atualização: O Serious Eats Food Lab acaba de publicar um artigo: Qual é o objetivo das folhas de louro? com muitas informações boas que podem ser interessantes.

Acho que a baía combina muito bem com carne bovina. Eu sempre coloco alguns no ensopado de carne, mesmo em situações incomuns como acampar. Eu também os esfarelado em chili de carne. Meu marido os adiciona (inteiros) ao molho de tomate e carne para espaguete.

Se o que você estiver cozinhando não tiver pelo menos meia hora de fervura, eu não me incomodaria com a baía. Leva tempo para infundir um sabor.

Como Josh Caswell sugeriu em seu comentário, você pode fazer uma infusão de baia.

Acho que 'macarrão' (espaguete, etc.) cozido com louro proporcionará um bom perfil de sabor.

Se você conseguir pôr as mãos na árvore, poderá cortar um galho e usá-lo como espeto para peixes de churrasco. Eles fazem isso na Madeira com um efeito impressionante.

Não pare de usar o compartimento, é um dos ingredientes mais incríveis de todos os tempos! Dá profundidade e alma a qualquer coisa que você cozinhar. Tem gosto de cheirar quando está fresco. Se você o escolher fresco (você também pode escolher uma boa quantidade para fazer valer o esforço), mergulhe-o em água e bicarbonato de sódio, deixe secar por 2 ou 3 dias e guarde em uma jarra. Use 1-2 folhas em sua panela média de sopa / ensopado / o que for. Se você quiser apenas provar a diferença com e sem baía, use-a ao cozinhar ervilhas, frescas ou congeladas (sem microondas). Eles combinam muito bem e devem lhe dar uma idéia bem clara da mudança de sabor.