Madeira para uma tábua de corte, o lixamento torna os alimentos seguros?

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Eu gostaria de fazer uma tábua de cortar com alguma madeira que eu tenho. Tenho certeza de que foi importado, então acho que pode ter sido fumigado ou tratado para insetos / pragas em algum momento. Eu tentei pesquisar sobre isso, mas achei muito pouco, mas o pouco que achei sugeriu lixá-lo, pois o processo de fumigação deixaria apenas produtos químicos na superfície. Alguém tem algo a acrescentar? Parece um bom projeto para iniciantes, mas quero que seja o mais seguro possível para os alimentos.

equipment food-safety

— user1470324
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Por favor, não use madeira tratada para cortar tábua. Pode ser mais fácil introduzir moléculas estranhas no fundo do grão. Tirar o material dopante da madeira provavelmente exigiria a dissecção do pedaço de madeira em dimensões finas angstrom. OTOH, ainda não encontrei madeira tratada com pressão.

— Cynthia Avishegnath

Recentemente, li um livro sobre talhar colheres de pau e houve uma breve menção de evitar o lixamento ... algo sobre como danifica a madeira de maneira diferente do corte, de modo que enfraquece a madeira e faz com que ela absorva água. (que eu notei quando eu tentei 'corrigir' espátulas de madeira através de lixamento)

— Joe

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Se você acha que a madeira foi tratada ou fumigada, eu não confiaria em lixar para tornar a madeira segura para os alimentos. Como outra resposta observa, a madeira é porosa e pode muito bem ter absorvido os produtos químicos mais profundamente do que você lixará.

Definitivamente, eu iria errar por precaução aqui e usar apenas madeira que você sabe que é segura para começar. Não há acabamento que você possa usar em uma tábua de cortar que mantenha a madeira da base completamente fora de contato com os alimentos, devido ao uso de facas.

Eu recomendaria começar com o bordo duro. Produz tábuas de corte duráveis e de ótima aparência e é totalmente seguro para alimentos.

— JoeFish
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ok obrigado que ajuda, entendo o seu ponto.

— usar o seguinte comando

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A madeira é inerentemente porosa, então a grande preocupação com as tábuas de madeira é mantê-las relativamente higiênicas depois de cortar coisas como carne e peixe. Algumas pessoas usam óleo mineral ou cera de abelha, embora eu tenha usado pessoalmente óleo de coco. O óleo de cozinha direto não é uma boa ideia, porque ficará rançoso.

Uma coisa que você deseja ter certeza absoluta é que a madeira não foi tratada sob pressão ou embebida em nenhum tipo de conservante. Se a madeira for exposta ou pretender ser exposta a elementos externos, existe uma boa possibilidade de ser tratada com produtos químicos conservantes altamente tóxicos.

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Meu irmão é carpinteiro e ele sugeriria o uso do Salad Bowl Finish ( http://www.rockler.com/product.cfm?page=5344 ) Posso pessoalmente atestar o fato de que ele faz um bom trabalho - nós o usamos em todas as tábuas da nossa cozinha.

— usuario
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O SBF é um ótimo produto, mas não nesta aplicação. O problema aqui é que o SBF (e qualquer acabamento de filme - poliuretano etc.) fica apenas na superfície. Ele será desgastado e cortado pelo uso como uma tábua de cortar, que exporá a madeira tratada por baixo.

— JoeFish