Como faço para preparar café árabe em uma pedra Dallah?

Comprei uma pedra adorável Dallah da Jordânia.

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A primeira e óbvia pergunta é: é seguro preparar café?

No entanto, uma vez que essa pergunta é respondida, o pote certamente parece funcional. Portanto, usando os recursos de uma família australiana, como preparo o café em uma dessas panelas estranhas de um continente diferente?

Este é o resultado da experimentação da resposta de Daniele e dos recursos de uma família australiana normal.

Esteja preparado com uma toalha de chá ou outro item de retenção. O mármore tem uma enorme inércia térmica e o isolamento é uma invenção ocidental decadente.

Por outro lado, chaleiras elétricas são impressionantes.

Primeiro: Lave tudo bem. Fervi alguns litros de água e derramei-os através do dallah. Lavei tudo com sabão e água quente e depois lavei com mais água fervente. Isso me disse duas coisas: 1) O mármore aguenta água fervente. (O que era provável ... mas bom para testar) e 2) Eu não estava bebendo pó de mármore.

Então, de um bom café que assa seus próprios grãos, consiga café moído muito, muito finamente. Sua mistura de café expresso é um bom começo. Embora a origem única possa ser melhor, é necessário um ajuste fino para encontrar a origem única certa para esse gosto, especialmente ...

Compre uma sacola de cardamomo. Se você for fazer um verdadeiro café jordaniano (em vez de saudita ou turco), é uma função de qual tempero você combina. Ouvi dizer que canela e açafrão também são aceitáveis, mas o tempero "cotidiano" é o cardamomo. É aqui que a origem única o levará se você escolher um bean que não é compatível.

Agora aqui é onde eu traí. Tenho um fogão elétrico (vaia, assobie ... apartamento alugado. Eu meio que tenho que lidar com isso, a menos que queira pedir a um colega um bico de bunsen.) Também tenho uma chaleira elétrica. Fervi água na chaleira e medi 250 mils no dallah, que coloquei em um "fogão" no meu fogão elétrico. Eu então virei o fogão para médio.

Após cerca de 5 minutos de observação, o mármore estava muito quente, mas a água nunca fervia. Tecnicamente, isso é uma coisa boa. Em seguida, adicionei duas colheres "padrão" (cerca de 20 gramas, a colher que vem com uma prensa francesa de sódio) de café misturada com cerca de meia colher de cardamomo. Eu deixei isso descansar no fogão por 4 minutos, mexendo o café a cada minuto até que o creme se recombinasse.

Despeje (segurando-o com uma toalha de chá) delicadamente nas xícaras minúsculas de mármore.

Eu tenho que tomar o meu com alguns montinhos de leite condensado, porque minha palavra é este café forte. Bom, mas forte.

Retirado de fazer o café da maneira árabe, em um Dallah :

Antes de começar a fazer café, você precisa decidir o quão forte (ou fraco) você gostaria que ele provasse. Abaixo está uma indicação de como avaliar isso ao fazer qualquer um de nossos Cafés:

• 1/2 colher de sopa por xícara de 250 ml = café com sabor fraco
• 1 colher de sopa cheia por xícara de 250 ml = café com sabor médio
• 2 colheres de sopa cheias por xícara de 250 ml = café com sabor forte.

Depois de ter as quantidades sussurradas, está em andamento. Ao usar um Dallah com nossos cafés, recomendamos o seguinte método de preparação:

Encha o Dallah com a quantidade de água desejada e coloque-o em fogo médio em uma placa. Depois que a água ferver, remova o Dallah da chama e deixe esfriar por apenas 30 segundos. Em seguida, adicione a quantidade desejada de café à água. Coloque o Dallah de volta na placa (mas em fogo baixo) por cerca de 2 minutos e, com cuidado, mexa ocasionalmente. Deixe o café ferver apenas delicadamente. Se ameaçar ferver, retire o Dallah do fogo (não deixe ferver, pois isso queima o café). Depois de decorridos os 2 minutos e o café estiver fervendo, desligue o fogo e sirva.

Indo para a sua primeira pergunta, é seguro preparar o café: primeiro, se eles fornecerem xícaras pequenas, aposto que pode ser usado para fazer café e beber. Tentando ser mais científico, com potência máxima, os incêndios na cozinha atingem mais ou menos 1500 ° C. Você deve tentar entender que tipo de pedra é o seu dallah e depois olhar para o seu ponto de fusão. Deve ser superior a 800 ° C.

Mas, na minha opinião pessoal, se você colocá-lo em fogo muito baixo (ou seja, muito menos que 1500 ° C), ele sobreviverá (essa é apenas a minha opinião, não tenho certeza!).