pré-imersão em água fria antes da infusão

Meu amigo recentemente me deu o conselho de que o saquinho de chá deveria ser embebido em um pouco (apenas o suficiente para submergir o saquinho de chá) de água fria por alguns minutos. Em seguida, a água quente deve ser adicionada ao frio para prepará-la.

A idéia é que a água quente escaldante seja quente o suficiente para queimar compostos aromatizantes e a pré-imersão proteja contra isso.

Eu tentei pesquisar no Google sem sucesso. Alguém tem alguma referência que prove / desaprove isso?

Não acho que os dois minutos de imersão estejam realmente fazendo alguma coisa; ele puxa um pouco das coisas e as deixa molhadas, mas o que realmente importa é a água quente. Parece que essa é uma maneira de obter água com temperatura mais baixa, semelhante à explicação proposta para "proteger o chá da água quente". Isso é realmente bom para o chá verde e branco, e talvez oolong, mas essencialmente desnecessário para a maioria dos outros chás.

Você nem sempre quer água fervente para o chá. Joe forneceu esta tabela de temperaturas em seu comentário. Algumas temperaturas para tipos comuns de chá, em ordem decrescente de temperatura: mate, rooibos ou ervas (208F / 98C); preto (195-205F / 91-96C); oolong (195F / 91C); florescência (180F / 82C); branco ou verde (175F / 80C). Então, para alguns chás (preto, mate, rooibos, ervas), é bastante perto de ferver - quando a água é derramada e transfere algum calor para o copo, estará alguns graus abaixo da fervura, então você não não precisa se preocupar muito com isso.

Porém, para outros tipos de chá (chá verde ou branco), você deseja adicionar água com temperatura um pouco mais baixa. Se você tiver uma maneira de obter água em torno de 80 ° C - por exemplo, algumas chaleiras elétricas podem desligar automaticamente a uma temperatura mais baixa - faça isso. Mas se for mais fácil preparar água fervente, se você encher a xícara um pouco menos que 1/4 do caminho com água à temperatura ambiente (20 ° C) e enchê-la o resto com água fervente, o resultado será em torno de 80C, ideal para chá verde!

Fazer um chá é bem simples, basta mergulhá-lo em água quente por alguns minutos. Mas você ainda pode aprender algumas informações básicas importantes antecipadamente. Em que temperatura preparar e se você deve escolher chá a granel ou chá em saquinhos são duas coisas muito importantes para se conhecer. Aqui está o link http://coffeetea.about.com/od/teabrewing/a/teatemp.htm Como varia de acordo com o tipo de chá.

Eu sugiro que você use chá a granel em vez de saquinhos de chá, experimentei os dois e percebi que o chá a granel tem um sabor delicioso e fragrância de chá. Existem alguns excelentes chás ensacados por aí, feitos de folhas de chá inteiras. Aqui, refiro-lhe um link: qual é a razão por trás disso? http://coffeetea.about.com/od/teabrewing/a/looseorbag.htm

Veja como usar o tempo necessário: 15 minutos Receita:

Aqueça a água até ferver. Você pode usar uma panela no fogão ou uma chaleira. Coloque o saquinho de chá na xícara ou uma colher de chá de chá a granel. Despeje água quente sobre o chá, para encher sua xícara. Deixe em infusão por 3-6 minutos, dependendo do tipo de chá e de suas preferências de sabor. Se você usou um saquinho de chá, remova-o. Se você usou chá a granel, pode coar as folhas ou deixá-las assentar no fundo da xícara. Adicione açúcar e / ou leite, se quiser. Beba e aproveite.

Dicas:

Os chás verdes devem ficar em infusão por 2-3 minutos e os chás pretos por 4-5.

Eu obtive resultados melhores o suficiente com a minha receita. Portanto, a pré-imersão dos saquinhos de chá em água fria não é anterior à fermentação.