Respostas:
O sushi não requer peixe, o sushi é o estilo de preparação do arroz (arroz, sal, um pouco de vinagre de arroz, ocasionalmente alguns kombu). Desde que você tenha a preparação correta do arroz, tecnicamente você tem algum tipo de sushi (você pode jogá-lo em uma tigela com algumas adições por cima e ter um tipo de sushi chamado chirashizushi).
Segundo, não existe peixe com qualidade de sushi - a qualidade de sushi significa literalmente que o peixe está congelado há mais de 24 horas para matar qualquer parasita presente. Caso contrário, qualquer peixe limpo pode ser usado (como sempre, mais fresco é melhor).
Quanto à fabricação de sushi, você pode usar qualquer número de ingredientes para fazer isso, não precisa especificamente de peixe. De fato, se você está tentando dar uma festa de sushi ou está com fome de alguns pãezinhos, esse pode ser um caminho melhor, pois você pode usar o que está disponível. Aqui estão algumas idéias:
Quando você cria, você se abre para muitas possibilidades e chances de experimentar. Como você está procurando fazer isso em um nível individual, brinque um pouco. Se você quer usar peixe, converse com um bom contador de frutos do mar e consiga pequenas porções de peixe. Se estiver 100% fresco, limpe e guarde por 24-36 horas em um freezer, depois descongele e use. Não compre peixes "de grau sushi" porque é um marketing puro.
A maioria dos balcões de frutos do mar venderá pequenas porções congeladas de peixe congelado.
O peixe é frequentemente congelado no navio onde é capturado e, portanto, será mais fresco do que se você o tivesse comprado na doca.
O congelamento também mata todos os parasitas e é o único pré-requisito para o rótulo "sushi class". Veja esta pergunta: O que exatamente é o peixe "Sushi Grade"?
Compro porções de meio quilo de salmão ou atum. Você não recebe um desconto por comprá-los a granel, mas uma parcela tão pequena custa apenas US $ 3 a US $ 5. Meia libra de peixe fará muito sushi.