Esta pode ser uma pergunta boba, mas nunca vi um vegetal verde. O cultivo de um vegetal é diferente do de uma fruta? Eu podia pegar uma cenoura na terra quando e comê-la, mas nunca faria isso com um morango.
Além disso, é perigoso comer vegetais específicos (batatas, acredito) antes que estejam totalmente cultivados?
Respostas:
Legumes não amadurecem. Cenouras, batatas, folhas verdes, etc ...
Eles ficarão maiores, é claro, e alguns vegetais ficarão mais amargos ou lenhosos com a idade. Os verdes ficarão amargos.
De um modo geral, os vegetais são melhores jovens. As cenouras são particularmente doces e tenras quando jovens. As batatas também são perfeitas em qualquer tamanho.
As possíveis exceções seriam as frutas rotuladas como vegetais para fins culinários, como algumas abóboras e tomates. Eles precisam estar maduros e se podem ser amadurecidos após a colheita dependerão da planta.
Surpreendentemente, essa é mais uma questão de jardinagem do que de culinária. Enquanto amadurecer não é a palavra que você usaria (que se aplica estritamente às frutas), alguns vegetais, especialmente os verdes, passam por um processo chamado aparafusamento, que é basicamente o estágio intermediário entre verduras comestíveis e sementes. Geralmente você não quer comer quais resultados. A alface é particularmente ruim com isso no clima quente - uma vez que o caule começa a se desenvolver, as folhas ficam como uma samambaia e muito amargas, e a planta se enche de látex. Escusado será dizer que, a menos que você esteja tentando torturar uma cabeça de alface com raízes, isso raramente será uma preocupação na cozinha.
Frutas são partes de plantas que contêm sementes (maçãs, tomates, pepinos, peepers, quiabo, limões). O que as pessoas consideram fruta madura nem sempre está relacionado à maturidade botânica (as sementes estão maduras e prontas para serem dispersas)
Os vegetais são todas as outras partes das plantas que comemos
Os vegetais não amadurecem, apenas crescem. Muitas plantas têm melhor sabor e são mais comestíveis em determinados momentos do seu ciclo de crescimento, mas isso geralmente é baseado na sua cultura e preferência, não há regras firmes. Poucas plantas mudam de venenosas para serem comestíveis durante seu ciclo de crescimento
Todas as frutas e legumes começam a decair no dia em que são colhidas. Em algumas frutas, isso é uma vantagem para o paladar; na maioria dos vegetais, não é . As frutas colhidas antes da maturação podem melhorar o sabor e a textura ao longo de alguns dias de armazenamento adequado
Na maioria dos casos, os perfis nutricionais de frutas e vegetais decaem a partir do dia em que são colhidos