A moagem de café turco é mais fina que a moagem de café expresso?

Estou comprando um moedor elétrico que pode moer até a moagem extremamente fina do café turco .

Mas os únicos moedores elétricos disponíveis comercialmente que encontrei até agora se referem ao café expresso (como se os fabricantes nunca tivessem ouvido falar em café turco ...)

Portanto, é muito tentador para mim escolher um moedor de café expresso, mas realmente o que eu preciso é de um moedor que possa moer pelo menos 8 oz. de café turco de cada vez.

Então ... minha pergunta é simples: o café turco mói:

1. Mais fino que o café expresso?
2. Mais grossa que a moagem de café expresso?
3. O mesmo que Espresso grind?

Sim, a moagem de café turca é mais fina que a moagem de esspresso.

Os trituradores são tipicamente um de dois tipos: trituradores de lâminas ou moinhos de broca / trituradores. Para uma moagem consistente de café turco ou esspresso, é recomendável obter uma moagem de rebarba cônica, para que possam produzir a moagem fina necessária, sem aquecer o café e perder o sabor. Além disso, os melhores tendem a não 'clicar' à medida que você ajusta o tamanho da moagem. Dessa forma, você pode calibrar seu moedor para a torrefação específica do feijão sem fazer grandes saltos no tamanho da moagem.

Se você estiver comprando 8 onças inteiras, eu recomendo que o moedor faça uma pausa para esfriar parcialmente e impedir que a moagem fique muito quente e assar novamente.

O café turco requer uma moagem extremamente fina, em pó e semelhante a farinha, que é muito mais fina do que pode ser produzida até mesmo por um moedor de café expresso. Moer quantidades de 8 onças de uma só vez exige realmente um moedor comercial, e mesmo aqueles, como o BUNN, exigem o encaixe com rebarbas projetadas para o café turco. Os trituradores comerciais terão motores para trabalhos mais pesados, capazes de transformar rebarbas maiores que moerão o café com a finura necessária, mas também terão massa suficiente para evitar superaquecimento e afetar o sabor do produto moído.

O café turco requer um moinho de pedra. Não é um moinho de rebarbas. Um moinho de pedra, como o usado para fazer farinha. É um pouco caro, muito pesado e difícil de encontrar em países onde o café turco não é popular (como na própria Turquia, na Grécia e nos países árabes). Um moinho de rebarbas, mesmo um profissional com rebarbas cônicas, precisa ser levado aos seus limites, a fim de tornar o café turco algo aceitável (potável).

Uma discussão antiga, mas outras virão, como acabei de fazer, através de uma pesquisa. Moer café muito fino, em pó, conforme exigido pelo café turco, requer mais torque do que o disponível nos moedores domésticos ; trituradores comerciais pesados ​​farão o trabalho. Se você não deseja um moedor caro e grande, compre café moído para turco (mantenha-o hermeticamente fechado no freezer) ou use um moedor turco ; eles não são caros. A Zassenhaus faz um moedor de mão semelhante, o Havanna (provavelmente o único modelo Zassenhaus adequado), a um preço muito mais alto. Eu uso turco; funciona bem, mas é trabalhoso. Ouvi dizer que algumas pessoas moem café em um moedor padrão e depois o moem novamente em uma fábrica turca, o que exige muito menos esforço.

Sim, tem que ser melhor. Por exemplo, recentemente tive que usar uma combinação de um moedor de brocas cônicas Breville BCG450 e um moinho de lâminas barato para obter o caminho certo. Quando o resultado é bom demais para o café expresso, é ideal para o turco.

Sim, infelizmente, não encontrei um moedor capaz de moer os grãos de café o suficiente para o café turco. Talvez seja mais preciso chamá-lo de "bater" em vez de "moer" quando se trata de café turco. Eu acho que o melhor dispositivo para isso é uma argamassa, um moinho de mão também pode funcionar.

Eu tenho um caro moinho de rebarba elétrica cônico (da Cusineart), mas para o turco, eu uso meu moedor de mãos. Como atualmente estou escrevendo isso na Starbucks nos EUA, perguntei a um dos baristas daqui e seus moedores são da Europa e têm um ambiente turco. Então, eu aconselho a comprar um moedor de mãos turco ou comprar alguns grãos da Starbucks e deixá-los descobrir. - Kameal