Existe uma medida padrão para o tamanho da moagem de café?

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Há muitas medidas envolvidas na fabricação de café: o peso das moagens, a temperatura da água, etc. Mas, até onde posso dizer, não há padronização no tamanho das moagens. As receitas geralmente exigem tamanhos ondulados à mão, como "defina o moedor a meio caminho entre gotejamento e moagem de café expresso" (para um Aeropress). Mesmo um padrão aproximado seria mais útil.

Estou curioso para saber se existe uma unidade de medida padrão para o tamanho da moagem? Se houver, os fabricantes de moedores usam ou publicam essas informações?

coffee

— Monsur
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Eu diria "Não", mas não saber que algo existe não é o mesmo que dizer que realmente não existe. Ainda assim, não acho que exista uma padronização nos tamanhos de moagem, embora os principais moedores comerciais quase certamente tenham seus próprios padrões privados internos.

— precisa saber é o seguinte

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Dê uma olhada neste link da Coffee Chemistry , não é um padrão em si, mas fornece informações úteis.

Tabela do artigo: Tamanhos de moagem de café em mm

— DAGreer
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Bem-vindo ao DAGreer, o Conselho experiente! Fui em frente e incluí a imagem do artigo. Tentamos evitar respostas apenas ao link, pois elas podem perder seu valor se o site for desativado ou se o link for alterado.

— Preston

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Uma pesquisa rápida (surpreendentemente) não revelou padrões para descrever a rotina. Nem a " Organização Internacional do Café " nem a " National Coffee Association USA " oferecem muito mais do que: (da NCAUSA)

The Grind

Se você comprar café com grãos integrais, triture sempre os grãos o mais próximo possível do tempo de preparo. Um moedor de rebarbas ou moinhos é preferível porque todo o café é moído para um tamanho consistente. Um moedor de lâminas é menos preferível porque um pouco de café será moído mais finamente que o restante. Se você normalmente moer seu café em casa com um moedor de lâminas, tente moer na loja com um moedor de rebarbas. Você pode se surpreender com a diferença!

Um autor em " About.com " oferece uma definição bastante funcional, embora não tenha autoridade para ser chamado de padrão:

Coarse - Very distinct particles of coffee. Like heavy-grained kosher salt. Downright chunky.
Medium - Gritty, like coarse sand.
Fine - Smoother to the touch, a little finer than granular sugar or table salt.
Extra fine - Finer than sugar, but not quite powdered. Grains should still be discernable to the touch.
Turkish - Powdered, like flour. Most inexpensive (blade) grinders will be unable to grind this finely.

— Cos Callis
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Obrigado! Eu esperava algo como o tamanho em milímetros. Não seria 100% preciso (trituras menores passariam), mas pelo menos definiria um limite superior. Ah bem.

— Monsur

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Microns! Embora existam variações na aplicação de descritores como "Drip" e "Fine", o mícron é definitivamente a unidade de medida universal, usada pelos fabricantes de moedores de café, por exemplo. Por exemplo, as esmerilhadeiras de desbaste têm configurações que se correlacionam a centenas de mícrons, de modo que a configuração 5 cria moagens com uma média de 500 mícrons etc. Também existe um produto de consumo relativamente novo, o Kruve Sieve, que permite peneirar moagens usando vários tamanhos de mícron. peneiras, para determinar a saída real do seu moedor. (Você pode se surpreender ao ver quanto o tamanho das partículas varia, mesmo com os melhores trituradores.) Quanto aos descritores, verifique o seguinte em coffeelabequipment.com:

— DSF
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