Como preparar uma quantidade menor de café que a nominal na panela Moka

Tenho uma panela Moka de 6 xícaras (cerca de 250 a 300 ml), mas quero preparar uma única xícara de café só para mim. Como devo reduzir sua carga - reduzir a quantidade de grãos de café e a quantidade de água ou reduzir apenas a quantidade de café? Essa redução afetará o sabor do café preparado?

As panelas Moka como Bialetti são muito semelhantes ao processo esspresso, exceto que a água passa pelo café do fundo no caso da Moka.

Eles são projetados para combinar a pressão da água com a resistência da moagem / puck do café (IIRC 1-3 Bar de contrapressão). Se você usar significativamente menos café, a água pode correr pelo compartimento de café sem extrair muito sabor ou pior, pode encher o compartimento (substituindo o café em falta) e encharcar por muito tempo.

Meu palpite é que você precisaria reduzir o volume do compartimento para permitir a pressão adequada sobre o café. Talvez enrole um filtro de café em forma de anel e coloque-o dentro do compartimento para pegar as 5 xícaras em falta de moagem de café e encher a parte interna do anel com a agora menos moagem.

Novamente, talvez você não consiga reduzir totalmente a água, pois ela precisa estar acima da abertura do bico / cano que desce para o reservatório de água. A solução aqui é tirar o Moka do fogo quando você estiver perto de uma xícara e não diluir muito o seu Moka Espresso.

Eu uso um Moka de 6 xícaras para fazer meu café da manhã. Eu carrego apenas 10 gramas de café no compartimento de café; encha a quantidade regular de água até a válvula de segurança, mas quando o café começa a sair, eu paro o fogo assim que o café começa a ficar mais claro.

Sirvo e bebo o resultado em uma caneca.

O resultado não é tão bom quanto no caminho normal, mas está bem. você pode regular a concentração girando o fogo mais cedo ou mais tarde.

Não tentei encher menos água no compartimento, pois acredito que isso fará com que a temperatura da água de infusão seja maior e a pressão menor no ponto de extração - afinal, a água não fervente é usada para ser pressionado pelo vapor de água que se expande na camada superior do recipiente de água ... Escrever isso aqui me faz pensar se seria uma boa ideia tentar com uma quantidade maior de água do que a prescrita para aumentar a pressão e diminuir a temperatura, embora temo que isso possa ser inseguro.

Editar:

Depois de escrever essa resposta, decidi experimentar mais: concluí que o uso de uma ou duas folhas de filtro de café de papel entre a borda de borracha e o filtro superior permite extrair uma porção menor a uma pressão mais alta, obtendo assim um resultado que é mais parecido com o preparo com uma porção de café cheia. Ainda assim, eu parei o fogo quando o café começou a sair mais claro.

Você deve reduzir a quantidade de água e os grãos de café. Os valores exatos dependem da sua preferência, mas se você souber quanto usa para uma panela cheia, divida a água e os grãos de café pelo mesmo número. A proporção deve permanecer a mesma.

Talvez encher o copo do filtro com esferas de aço ajude.