A lasanha caseira deve ser congelada, cozida ou não?

Minha esposa e eu estamos preparando algumas refeições antes do bebê nº 2 chegar no início do próximo mês.

Ela acabou de fazer 3 lasanhas pequenas (panelas de 8 "x 8") esta tarde e estamos discutindo se as assa primeiro e depois congela-as, ou congelá-las cruas e cozidas quando estivermos prontos para comer.

Qual é o método adequado para manter a qualidade dos alimentos, tanto quanto possível? Os tempos de cozinhar e descongelar quando decidimos servi-lo são menos importantes.

Usamos macarrão padrão (não do tipo sem fervura) e possui molho enlatado, lingüiça de porco, carne moída, ricota e mussarela fresca, caso o impacto dos ingredientes seja a melhor opção.

Eu diria que congele quase todos crus e asse quando estiverem prontos. Dessa forma, eles passam por apenas um cozimento e mantêm o sabor / sensação da lasanha fresca.

O molho e o queijo congelam ok. A mussarela é um queijo bastante sensível e, uma vez cozido, não aguenta bem quando descongelado e reaquecido. Na minha experiência, fica gomoso e a gordura escorre. Você tem chances muito melhores de desfrutar de uma boa refeição com o queijo cru congelado.

Infelizmente, seu macarrão provavelmente será o mais atingido, mas provavelmente se sairá melhor do que passar por dois ciclos de calor.

A carne moída e a lingüiça também se sairão melhor assim.

A razão pela qual sugeri congelar a MAIORIA e não todas, é que há momentos em que você está atrás do 8-ball, com fome, e não tem tempo para assar o otário, e até pensa em optar por comida de cachorro. Nesse ponto, ter uma bala de prata no freezer é um bônus;) e você ficará bem com lasanha inferior.

Eu cozinhei lasanha, resfriei durante a noite na geladeira, cortei a lasanha em porções, selei a vácuo e congelei as porções. Recebi todos os comentários positivos sobre a lasanha.

Na minha opinião pessoal, a lasanha é um daqueles pratos raros que só melhoram depois de cozidos e depois reaquecidos. Por outro lado, minha lasanha usa queijo comum (como Gouda ou queijo duro semelhante) e não mussarela, por isso pode não se aplicar a você.

Quando faço lasanha para colocar no freezer, não asco primeiro.

Para mim, a melhor maneira de congelá-lo é usar uma folha de Press-N-Seal da Glad por cima da lasanha, pressionando para tirar todo o ar, se possível, entre a camada superior (molho / queijo) e o seu pressione-n-selo. Você quer mais ou menos um selo de vácuo (a maneira mais barata). Selo minha prensa-n-vedação no topo e depois subo pelas laterais da panela, até o topo. Agora, quando você lamina sua panela, a diferença de 1 a 2 pol entre a lasanha e a panela não congelará sua refeição cara e demorada!

Eu uso 2 camadas de papel alumínio para abranger toda a panela e rotular a lasanha: Lasanha, 02-04-14 Press-N-Seal na camada superior, Remova antes de assar!

Dessa forma, lembro de tirá-lo antes de jogar a refeição congelada no forno. Em seguida, coloco-o no freezer apenas até que esteja congelado, mais ou menos um dia, e você pode movê-lo porque é um bloco sólido e duro!

Espero que isto ajude! Mel

Eu uso a receita no pacote de lasanha Barilla sem fervura. Montei com sucesso panelas extras de lasanha e as congelei antes de cozinhar. Para cozinhar, coloco a panela no forno, em seguida, defino a temperatura para a temperatura instruída 375degF (para que a lasanha pré-aqueça com o forno) e asse até espiar sob a folha revelando que a lasanha está borbulhante (ou seja, no mesmo estágio que o panela recém-preparada seria após o padrão 25? 50? min), depois descubra e termine de acordo com as instruções da caixa.

Para o tamanho da lasanha e as condições do forno, o tempo total necessário para cozinhar congelado em forno frio é de cerca de 100 minutos (1 hora e 40 minutos) coberto com papel alumínio e mais 5 descobertos. Pode parecer muito tempo, mas tenho o prazer de informar que ficou tão perfeito quanto o lote preparado na hora.

Para sua informação, em relação à queima do freezer em macarrão cru: não vimos nenhuma queima do freezer - mas a mais longa permaneceu congelada em cerca de 2 meses.

Não tentei descongelar a lasanha antes de cozinhar.

Quando faço uma grande panela de lasanha, cozinho primeiro. Depois de um frio durante a noite, corte-o em porções únicas. Então eu os deito em uma assadeira coberta com papel vegetal. Então eu congelo por meio dia. O Sr. Foodsaver é chamado à ação e é um acordo feito. Quando estou pronto para uma boa refeição, eu apenas puxo um do freezer no dia anterior e ou as armas nucleares, mas prefiro assar por 20 a 30 minutos com um pouco de molho extra no fundo do prato !!!!