Dicas para uma pequena cozinha

Gosto de cozinhar, mas tenho uma cozinha seriamente pequena. Há apenas cerca de 90 cm de superfície de trabalho e ela possui chaleira e torradeira. Eu tenho uma quantidade razoável de espaço nas prateleiras, mas ainda preciso despensar mercadorias e pratos em outra sala.

Acho quase impossível manter a cozinha limpa e arrumada durante o cozimento. Com pratos mais complexos se tornando quase impossível.

Existem boas técnicas para cozinhar em um espaço pequeno?

Faça o que os chefs profissionais fazem: limpe constantemente.

Coloque todos os seus ingredientes em um local organizado. Usa-os. Guarde-os. Limpe a estação.

Se puder, prepare-se. Coloque as coisas preparadas de volta na geladeira até que você precise.

Tente usar as mesmas poucas ferramentas para toda a refeição - talheres, tigelas, tábua de cortar. Enxágue e reutilize rapidamente, em vez de multiplicar os utensílios.

Procure pratos que possam ser cozidos em etapas na mesma panela, em vez de precisar de várias panelas ou panelas.

Experimente pratos com menos ingredientes. Bons chefs podem fazer maravilhas com 3, 4 ou 5. Talvez você não precise de mais complicações?

Afaste os itens não essenciais. Mova a chaleira e a torradeira para uma prateleira até terminar. Use o coletor como um repositório para qualquer coisa que você não esteja usando, mas ainda possa precisar.

Use outro quarto também. Uma mesa próxima pode se tornar sua área de preparação, um local para colocar ingredientes que são preparados, finalizados ou que estão esperando para serem usados ​​(para que sua área de trabalho não fique cheia deles).

Apenas algumas idéias.

Algumas idéias anedóticas que testemunhei e tentei:

• Colocar uma tábua grande sobre a lata de lixo e usá-la como uma mesa lateral.

• Utilizar a máquina de lavar louça ou o forno para armazenamento (o que obviamente só funciona se você não for usar o aparelho para o fim a que se destina).

• Suportes de refrigeração empilháveis, como os de biscoitos, para armazenar tigelas ou pratos de ingredientes preparados.

• Se você tiver uma caldeira dupla, use as panelas separadamente e empilhe (molho na panela de baixo, legumes na panela de cima). É bom para itens laterais cozidos que precisam ser colocados em espera até que o prato principal esteja pronto.

• Para armazenamento, copos de medição dobráveis, tigelas de preparação, escorredor, etc. Ou um escorredor / tábua sobre a pia.

• Latas de armazenamento magnético para temperos que podem ficar presos na geladeira ou no freezer (se a geladeira não estiver em um local que receba luz solar direta ... o que pode fazer com que os temperos percam o sabor).

Como alguém que passou por uma situação semelhante (eu nem acho que tinha 3 'de superfície de trabalho), algumas recomendações, muitas das quais foram declaradas por outras pessoas:

• Mantenha a torradeira no mínimo arrumada quando não estiver em uso. Minha avó guarda a dela todos os dias , mesmo que ela não esteja sofrendo por espaço suficiente para justificá-lo. (ela é obsessiva e compulsiva por coisas serem arrumadas)

• Pegue uma tábua de cortar que possa cobrir sua pia. Você precisará movê-lo ocasionalmente para ter acesso à pia, para que ela seja rígida, leve e não muito grossa. Como eu tinha uma pia muito estreita (30 cm x 45 cm), pequena o suficiente para ter que lavar minha maior panela na hora no banho), usei uma prancha de 12 "x 18", então Eu poderia jogar coisas na pia conforme necessário para limpeza posterior; Eu tive que mudar o quadro se eu precisasse de água, no entanto.

• Considere o armazenamento fora da cozinha. Consegui adquirir um IBM 7171 (cerca de 30 "x 30" no topo, 4 'de altura), que estripou para ser usado como uma despensa para enlatados. Isso liberou espaço nos armários e me deu um lugar onde eu poderia colocar a tábua quando precisasse de acesso à pia. Se você não tiver sorte com a eliminação, existem algumas empresas que vendem coisas do tipo pequena ilha de cozinha. Você também pode mover a chaleira aqui, se necessário. (sem migalhas para limpar da chaleira, eu ainda manteria a torradeira na cozinha)

• Se você tiver uma mesa de jantar fora da cozinha, use-a também. Você pode apenas guardar um prato de coisas que você picou para depois adicionar à refeição temporariamente, para arrumar espaço na cozinha.

• (adição) : reduza o tamanho de suas panelas / frigideiras / utensílios de cozinha. Processadores de alimentos, liquidificadores, mais de uma dúzia de panelas, etc. Eles ocupam muito espaço que poderia ser melhor usado pelas coisas que você usa com freqüência.

• (adição) : considere quanto você está guardando em sua despensa / despensa. Não estocava quase tanto quando as coisas estavam à venda como agora, porque simplesmente não tinha espaço para guardar as coisas. Além disso, eu estava caminhando para a loja que não estava tão perto, então eu teria que carregá-la, o que reduziu o quanto eu ganharia em uma única viagem.

• Considere mudar o menu. Uma frigideira / refeições em panela sem preparação complexa é sua amiga. Havia muitos pratos que eu nunca consideraria cozinhar enquanto estava na minha pequena cozinha. (qualquer coisa que exigisse lançar as coisas? inferno, não, eu não tinha espaço.)

Agora, felizmente, quando eu estava na faculdade, o fato de eu ser um cara que cozinhava impressionou minhas (agora ex) namoradas o suficiente; Eu não precisava cozinhar pratos sofisticados / complexos.

Você também notará que eu não mencionei pendurar os potes / panelas. Isso ocorre porque (1) simplesmente não havia espaço. (Eu mantive o meu escondido no forno e teria que limpá-lo quando quisesse assar qualquer coisa); e (2) era um apartamento, e não era permitido fazer buracos nas paredes ou no teto que eu ' d precisa montar qualquer coisa.

Vá cair.

É isso mesmo, pendure coisas no teto e nas paredes. Cestos de arame, prateleira de parede, prateleira ou rack de teto para pendurar panelas e frigideiras. Não deixe que nenhum espaço vertical seja desperdiçado.

Se você é o proprietário do local, pode construir uma mesa dobrável em uma parede.

Se você tiver espaço, obtenha uma mesa de trabalho de cozinha com espaço para armazenamento e balcão dobrável.

Livre-se de qualquer item de uso único. Considere armazenar aparelhos em um armário quando não estiver sendo usado.

No que diz respeito às técnicas de cozimento, procure receitas em que tudo é cozido em uma única panela ou panela.
Compre alguns tupperware baratos. Corte e / ou meça todos os seus ingredientes de uma só vez, coloque cada um em seu próprio tupperware e empilhe-os na geladeira ou no balcão.
Escale os itens da refeição cozinhando o comprimento, de modo que apenas um precise de espaço no balcão de cada vez. Entre cada item, lave e seque os pratos e utensílios usados.

Eu moro em um estúdio com uma cozinha muito pequena. Também frequentemente observo minha mãe quando ela cozinha refeições em uma pequena galera de barco. Todas as dicas que foram mencionadas aqui anteriormente são excelentes, e há apenas uma que sinto falta: prepare o máximo de coisas com antecedência possível!

(No caso da minha mãe, isso significa fazer o máximo possível do trabalho de preparação em sua cozinha espaçosa em casa. Para mim, e espero que você signifique, fazer o trabalho de preparação na mesma pequena cozinha que a 'cozinha de verdade' - mas tudo bem.)

Desde cortar os legumes até terminar a louça que não precisa ser servida imediatamente, trabalhar com preparação antecipadamente significa que você pode trabalhar em um elemento da refeição de cada vez, para poder se espalhar um pouco - mesmo em uma pequena cozinha. Isso pode significar que você passa a tarde toda na cozinha trabalhando no jantar, mas ficará mais relaxado e não terá a desordem que pode fazer a cozinha parecer uma tarefa árdua.

Em resumo: se você não pode se espalhar no espaço, espalhe-se no tempo!

Tente reduzir a quantidade de equipamento que você tem e usa. Você tem espaço para guardar sua torradeira e chaleira quando não estiver em uso? Isso o ajudará a liberar alguma área de trabalho. Tente manter apenas o que você precisa atualmente, para não desperdiçar espaço precioso no balcão para armazenamento.

Se você puder obtê-las, tábuas de cortar ou apenas algum tipo de tábua que cubra a pia ou a placa são realmente úteis, oferecendo espaço extra na superfície de trabalho. Se você pode colocar uma prateleira na parede e pendurar panelas e outros utensílios, também acho isso realmente útil. Ter que me abaixar e me aprofundar em um armário é um problema real para mim em uma pequena cozinha; portanto, se você consegue manter as coisas no alto, acho isso realmente útil.

1. Minimize a necessidade de muitas xícaras e colheres de medida (que gostam de esconder e sujar a bancada) e balanças que ocupam muito espaço:

   • Seja bom em aproximar pesos e medidas e aprenda em quais ingredientes é importante ter precisão e quando uma boa aproximação é boa o suficiente.
   • Use a lata de produto que acabou de ser esvaziada para aproximar outras medições similares de líquido, em vez de embaralhar para encontrar um copo de medição.
   • Meça os ingredientes secos antes de molhá-los para que o mesmo recipiente possa ser usado sem enxágüe e secagem constantes ou sem encontrar outro.
   • Aprenda quantas colheres de chá em uma colher de sopa, quantas xícaras em um copo cheio (é incrível quantas pessoas perguntam quantos quartos em um jogo de basquete) para que menos xícaras e colheres possam ser usadas.

2. Se possível, reposicione a geladeira para que a porta se abra sem bloquear você da cozinha. Alguns frigoríficos têm portas que podem ser trocadas para o outro lado.

3. Descasque os legumes com as cascas caindo sobre o jornal em cima do fogão ou outro equipamento, até o chão. Limpeza rápida também.

4. Aprenda o amor da faca do Chef em vez de usar um descascador de abacates, fatiador de ovos, uma variedade de picadoras e trituradoras, uma mandolina, cortadores de comida 'Como visto na TV' ... e aconselhar os parentes a não comprarem isso.

Empregue técnicas de cozinha que não exijam cozinha (como seria de esperar). Não era para ser sarcástico, mas, por exemplo:

• Aqueça ao ar livre (se houver): olá churrasco!
• Cozinhe usando o conteúdo ácido (ceviche como exemplo): uma tigela pode ser colocada em qualquer lugar da casa
• Cozinhe usando o freezer / geladeira
• Use bastante o forno: ligado (muita coisa no forno) em fogo baixo e / ou alto, ou desligado.
• Ingredientes pré-cortados ou parcialmente preparados geralmente são mais caros, mas não precisam ser - especialmente se as porções combinarem e causarem menos desperdício. Qualquer atividade que você não precisa fazer sozinho ...