O que faz com que os selos falhem ao enlatar?

Meu marido fez e conservas em conserva 1 semana atrás. Naquela noite, ele notou que os selos estavam estourados em todos, exceto um frasco. Outra vez aconteceu o mesmo quando enlatou feijão verde. Qual seria a causa disso?

Além das notas na resposta de SAJ14SAJ, se ele não executou o processo de conservas por tempo suficiente, pode haver bactérias residuais (ou esporos) que permaneceram ativas.

As conservas fracassadas que eu vi devido ao calor insuficiente levaram exatamente uma semana para abrir as tampas.

Você não deve reutilizar as tampas, para que elas estejam em boas condições, embora seja possível inspecioná-las visualmente quanto a amassados, amassados ​​e falta de selante antes de usá-las.

No entanto, parece que talvez seus frascos não estejam sendo processados ​​adequadamente para desenvolver seus selos, se muitos estiverem falhando. A University of Missouri Extension fornece esta lista de coisas que podem ter dado errado:

1. Falha ao ler e seguir as instruções na embalagem para o uso de bandas e tampas.
2. Deixando espaço errado na cabeça ao encher frascos.
3. Não remova partículas de alimentos, sementes, temperos ou polpa de frutas da parte superior do frasco antes de colocar a tampa. Além disso, observe as linhas do pano usado para limpar a borda do frasco.
4. Apertar a fita com muita força pode fazer com que a tampa dobre.
5. Não aparafusar a fita com força suficiente.
6. Calor insuficiente para selar a tampa.
7. Falha na exaustão (ventilação) do coletor de pressão de vapor por 10 minutos completos.
8. Deixar a pressão no canner flutuar.
9. Reutilizando frascos nos quais alimentos comerciais são vendidos.
10. Usando bandas deformadas, enferrujadas, desgastadas ou bonés comerciais antigos em vez de marcas de conservas domésticas em boas condições.
11. Reutilizando tampas. A tampa de uma tampa metálica de duas peças não deve ser usada mais de uma vez.