Alguns pratos chineses de camarão, como o camarão picante com alho, são servidos com a casca ainda ligada, mas a cabeça removida. Desde que a casca estava ligada durante o cozimento, o tempero acabou.
Você deveria comer o camarão inteiro com a casca ou remover a casca e comer apenas a carne? Normalmente, gosto do tempero na casca e depois retiro para comer apenas a carne.
Respostas:
Isso depende parcialmente da técnica de cozimento e da variedade / tamanho do camarão (=> espessura da casca).
Se o camarão estiver frito, a casca pode ficar crocante e é super divertido de comer. No entanto, se cozidas, as cascas são macias e extremamente desagradáveis - nesse caso, você precisa descascá-las.
Eu não estou familiarizado com o camarão picante com alho, mas você pode apenas tentar se a casca é crocante, agradável de comer e não requer mastigação dolorosa excessiva - vá em frente, se não voltar à sua antiga prática de comer e só lambendo o sabor das conchas.
As conchas são comestíveis (nenhum dano lhe causaria), mas desagradáveis. Você deveria remover a casca e comer o camarão. Se ninguém estiver olhando, chuparei as conchas porque elas têm um sabor agradável. Se você pode salvar uma pilha de tamanho decente, pode fazer um caldo bastante útil fervendo-o por alguns minutos, mas isso geralmente é feito com conchas cruas.
Sou chinês-americano e, quando peço camarão com alho, prefiro comer os pezinhos embaixo do abdômen, porque é um pouco crocante e marinado em molho. Mas eu sempre retiro o resto da casca, já que é difícil de mastigar e geralmente dura.
Alguns anos atrás, fui a um restaurante indonésio na cidade de Nova York e experimentei um prato onde o camarão havia sido frito rapidamente em fogo extremamente alto, de modo que a casca era fina, quebradiça e comestível. O prato foi chamado Nasi Goreng Sambal Udang Petai, ou camarão com fedor e arroz. Não vou entrar no feijão incomum, que merece sua própria pergunta no StackExchange, mas o camarão foi frito para que a casca quase se desintegre quando você o morde. Achei a casca de camarão incrivelmente deliciosa e, desde então, tentei comer cascas de camarão, se não forem muito duras.
Portanto, sim, as cascas de camarão são comestíveis e, com base em pesquisas científicas recentes, também podem fornecer benefícios à saúde, como diminuir o colesterol e melhorar a cartilagem e a saúde das articulações.
Você deveria comer o camarão com pauzinhos, pegando um do prato, mordendo um pedaço se eles forem grandes, mastigando tudo e engolindo apenas a carne e cuspindo as conchas o mais educadamente possível a mesa. Vou adivinhar que se você for servido camarão preparado dessa maneira, provavelmente o camarão é grande. O objetivo deste método de preparação é cozinhar o camarão sem resistir.
Meu cunhado é de Bangladesh e está fazendo belos caril de camarão e pratos com conchas ainda intactas. Então, quando se trata de comer, todos comemos camarões com casca e cabeça. É super gostoso e crocante por fora e macio por dentro. Experimente, quando os camarões grelhados são ótimos, com as cascas ainda intactas.
O fato é que a casca / casca de camarão / camarão é um item comestível. Mas isso depende apenas de como o item é cozido. Se você cozinhar um camarão / camarão comum em um forno elétrico em um nível mais alto por mais tempo (tente o seu por tentativa e erro da maneira que a temperatura e o tempo, também outra maneira de fritar / colocar fogo direto / grill ajuda), não importa como grande é, você pode desfrutar de comê-los inteiros com excelente sabor. Dessa forma, você obtém mais cálcio e outros minerais e seus benefícios também. Mas não é aconselhável comer as conchas se elas não ficarem em pó enquanto mordem (geralmente outras formas de cozinhar têm esse problema). Pode até perturbar seu estômago.